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El Camino de Santiago, la Vía de la Plata y la Ruta de Don Quijote... historia y gastronomía

Han sido los tres grandes protagonistas de la conferencia de la periodista gastronómica María Zarzalejos dentro de la XXXVI Semana de Humanidades de la Academia de Ciencias Médicas de Bilbao

  • El Camino de Santiago, la Vía de la Plata y la Ruta de Don Quijote son los tres caminos escogidos por la periodista para mostrar la variedad histórica y cultural que atesora la Península Ibérica.
  • Dos de las tres rutas, la del Camino de Santiago y la Ruta de Don Quijote han sido declarados Patrimonio de la Humanidad, lo cual certifica su valor cultural.
  • La Vía de la Plata, la más antigua y también la más desconocida, era utilizada por los romanos para trasportar metales de sur a norte de España.

Bilbao, febrero de 2009.- Tres rutas y un denominador común: historia y gastronomía. Esta es la base sobre la que ha girado la conferencia “Caminos y vías: Historia y gastronomía” que pronunció la periodista gastronómica María Zarzalejos (con quien hemos compartido numerosos eventos y junto a la que hemos sido jurado de algunos concursos gastronómicos) el pasado jueves 19 de febrero dentro del programa de la XXXVI Semana de Humanidades de la Academia de Ciencias Médicas de Bilbao.

El Camino de Santiago, la Vía de la Plata y la Ruta de Don Quijote son los tres caminos que ha escogido Zarzalejos para mostrar la variedad histórica y cultural que atesora la Península Ibérica. Cada cual con su propia historia y tradición pero todas unidas por ser el hombre su principal protagonista, porque como asegura la experta “son los hombres los que hacen la historia y por lo tanto los caminos”, algo que nos recuerda a una célebre frase de Antonio Machado que dice “caminante no hay camino, se hace camino al andar”.

Dos de los tres caminos escogidos por la experta –el Camino de Santiago y la Ruta de Don Quijote- han sido declarados Patrimonio de la Humanidad, lo cual certifica el valor cultural de las vías. Según Zarzalejos “la magia del Camino de Santiago tiene en el peregrino a su estrella más importante ya que es él quien durante ocho siglos de existencia lo ha recorrido, disfrutado y también sufrido”.

En cuanto a la Ruta de Don Qujote, Zarzalejos asegura que es “la menos real puesto que no existe como tal” aunque añade que “se han agrupado los lugares que los dos protagonistas de la obra de Cervantes recorrieron a lo largo y ancho de Castilla-La Mancha”. La experta asegura además que gracias a esta ruta se puede “conocer el corazón geográfico de España y una época de la historia muy importante como es el Siglo de Oro español”.

La gran desconocida

La tercera vía en cuestión, la Vía de la Plata, recorre España de sur a norte. Éste es quizá el camino más desconocido de los tres, aunque, como asegura la experta “es el más antiguo”. En su origen estaba ligado al trasiego humano, a la vida nómada de los hombres prehistóricos. Más tarde fueron los romanos quienes aprovecharon esta vía abierta para crear la llamada Emérita Augusta que iba desde Mérida hasta Astorga (León) “con el fin primordial de moverse con facilidad de norte a sur para el trasporte de metales”.

Con el tiempo la vía se amplió a Sevilla y Gijón puesto que ambas ciudades tenían salida al mar, ya que el Guadalquivir era navegable. Como explica la conferenciante “esta vía fue llamada de plata por los árabes debido al brillo de las lajas que la cubrían. Además fue cañada real de la Vizana y coincide en gran parte con la bonita y también desconocida ruta mozárabe del Camino de Santiago”. “Esperemos que algún día la Vía de la Plata alcance el mismo privilegio que los otros dos caminos”, concluye María Zarzalejos.

Más de cien años de historia

La Academia de Ciencias Médicas de Bilbao es una institución centenaria fundada el 19 de enero de 1895 en Bilbao y que a lo largo de su trayectoria durante los siglos XIX, XX y XXI ha contado con la participación y colaboración de los médicos más insignes de la ciudad. Desde entonces, la Academia ofrece la posibilidad de avanzar en la formación continuada de los profesionales de la salud mediante la organización de cursos, talleres, simposios, jornadas y cualquier tipo de reuniones científicas en las que se profundiza y debate sobre los avances médicos, integrando además otras disciplinas médicas y sanitarias, como odontología, farmacia, biología y veterinaria.

La XXXVI Semana de Humanidades Médicas está organizada por la Academia de Ciencias Médicas de Bilbao y cuenta con la colaboración de la Universidad del País Vasco-Euskal Herriko Unibertsitatea y con el patrocinio de la Bilbao Bizkaia Kutxa y la Diputación Foral de Bizkaia.

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