Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Le Qualitè Tasca

Pulpo de Vigo, carne de vacuno del Bierzo, magret y foie de Francia... el sello de identidad de este local, ubicado en la calle Villalar nº6 de Madrid son las materias primas artesanas, de la mejor calidad, sin olvidar una carta de vinos con excelentes referencias. En Nutriguia.com lo acabamos de conocer. Pertenece al Grupo Le Qualitè Tasca, un nuevo concepto de negocio creado por emprendedores españoles profesionales del sector gastronómico.

Le Qualitè Tasca, un concepto innovador que combina la sencillez y exclusivo diseño de sus locales con una oferta gastronómica de vanguardia y productos de máxima calidad.

Creado y desarrollado por emprendedores españoles, Marcos Gavela, Daniel Bállega y Ricardo Álvarez son los artífices de este nuevo proyecto empresarial cuyo objetivo no es sólo ser un referente en la capital sino implementar su expansión a nivel nacional.

Sus espacios llenos de luz y calidez se caracterizan por un diseño exclusivo de vanguardia pero a la vez inspirado en la naturaleza. Musgo, agua, adornos florales… nos transportan a la esencia de la cocina más auténtica y fresca, el lugar de dónde provienen las mejores viandas y materias primas para elaborar los más selectos platos. El grupo Le Qualitè Tasca apuesta fuertemente por una filosofía y “leitmotiv” marcado y claro, donde la proximidad de las materias primas elaboradas artesanalmente y la selección de las mismas sean los sellos de identidad de su marca, aportando un valor añadido en su concepto: transmitir excelencia en calidad a todos los públicos.

Materias primas de primera

Directamente de los mejores productores artesanales y, en algunos casos exclusivos a nivel nacional e internacional, descubrirás los mejores productos como el pulpo de la Ría de Bueu de Vigo y pescado fresco recién llegado de las Rías Altas gallegas, la carne de vacuno de la única ganadería tradicional existente en el Valle de Fornela (Bierzo), o el magret y el foie importados directamente de Francia.

Foie Mi cuit con tostas de pasas y nueces.

Estos son algunos ejemplos de excelencia y calidad en las materias primas utilizadas para desarrollar las delicias gastronómicas que Le Qualité Tasca ofrece a sus clientes, pero sin olvidarnos de los caldos, donde se podrá disfrutar de una amplia variedad de referencias en su carta de vinos. Para poner el broche a una exquisita comida, finalizamos con un Gin Tonic Premium preparado con mucho mimo por nuestros cocteleros y qué mejor momento para saborearlo que en tu “afterwork”.

Steak tartar de solomillo cortado a cuchillo con yema de codorniz.

Nosotros hemos disfrutado en Le Qualitè Tasca de un rico Jamón Puro de Bellota D.O. Guijuelo, Rulitos de morcilla y compota de manzana con coulis de mango, Steak tartar de solomillo cortado a cuchillo con yema de codorniz, Bocados de solomillo de ternera del Valle de Fornela con virutas de foie y coulant de patatina... deliciosas propuestas. Tienen muchas más como Foie mi-cuit con frixuelos y plátano caramelizado, Milhoja de la huerta con jamón ibérico y queso manchego al gratén, Concha exótica de salmón ahumado con langostinos y salpicón de aguacate y mango, Pulpo de Ría a la brasa con cachelos de patata asada y mojo dulce, Merluza con puré de batata, vinagre de frambuesa y cherrys aliñados, Pastel de zanahoria y nueces con frosting de mascarpone y chocolate blanco, Fruta infusionada en almíbar de camomila y anís, Espuma de arroz con leche con crujiente de galleta y cardamomo...

Bocados de solomillo de ternera del Valle de Fornela con virutas de foie y coulant de patatina.

Le Qualitè Tasca es una insignia a la exquisitez, una referencia al buen gusto y un referente gastronómico al alcance de todos.

Datos:

  • LE QUALITÈ Tasca:
  • Actualmente ubicado en tres zonas emblemáticas de la capital y alrededores:
    • C/ Villalar, 6 - 28001 Madrid. Telf.: 91 070 48 61
    • C/ Ponzano, 48 - 28003 Madrid. Telf.: 91 014 69 20
    • C/ Empecinado, 15 - 28801 Alcalá de Henares (Madrid). Telf.: 91 877 68 21

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