Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

El rincón de Esteban

El pasado jueves día 3 de marzo de 2011, Nutriguia ha probado uno de los restaurantes que participan en Madrid Restaurant Week, en concreto hemos ido a "El rincón de Esteban, en el que el menú anunciado era:

Primer plato:

  • Paté de ave elaborado en casa y patatas de Ávila
  • Pimientos rellenos de brandada de bacalao
  • Crema de legumbres con picatostes

Segundo plato

  • Cortante de limón al cava
  • Merluza a la salsa verde o Rabo de toro a la madrileña

Postre

  • Helado
  • Frutas

Inaugurado en 1993, su propietario, Esteban González Moreno, natural de Navahondilla (Ávila), un profesional de larga experiencia en restauración, nos ha impactado con su personalidad y exquisita atención a toda la clientela. Realmente se puede decir que es el alma del restaurante y que está al tanto de todo, saluda a todos los comensales, charla con la mayoría y se encarga de despedir a todo el mundo, cuando se marchan, con un caluroso apretón de manos, cuando no un abrazo, sin olvidar algún detalle con las féminas en forma de flor, del ramo de margaritas dispuesto muy próximo a la puerta.

En el local de decoración clásica, castellana, destacan las fotografías dedicadas de infinidad de personajes conocidos que han pasado por allí y otros más ilustres como los Principes de Asturias o el busto del rey Don Juan Carlos. El restaurante está muy próximo al Congreso de Diputados, por lo que muchos de sus clientes son políticos, aunque por la noche la mayoría de las mesas estaban ocupadas por extranjeros, posiblemente alojados en los hoteles cercanos (Palace, Villa Real...) y que se marchaban encantados de recibir un trato tan familiar por parte de Esteban González (a la izquierda en la fotografía).

El menú que hemos probado nos ha gustado mucho y realmente hemos disfrutado con una cena muy agradable, muy larga en entrantes, tras unos aperitivos de la casa (3 € por persona, con pan y mantequilla). No hemos probado el cortante de limón al cava, y en su lugar nos han servido unas patatas revolconas, con mucho pimentón y sal. Este es el único defectillo que podemos señalar, porque el resto de los platos nos han encantado. De postre, como la cena fue muy copiosa optamos por una macedonia de frutas compartida entre los dos comensales. Nos han invitado a un licor de hierbas artesano y a unas delicias dulces (yemas, canutillos de almendras y bombones de higo).

Esteban González nos contaba que el plato estrella del restaurante eran los "Manda huevos", un plato dedicado a Federico Trillo y su célebre frase en el Congreso de los Diputados, ubicado como decíamos antes muy cerca del restaurante. Esteban nos decía que este plato incluye los huevos, patatas, jamón y angulas (18 €) y que antes de ponerlo en la carta le pidió permiso al político para hacerlo. Otros platos recomendados por su calidad y gran aceptación son: foie de oca al Pedro Ximénez (21 €), la merluza y la perdiz a la toledana o escabechada (22 €). Un restaurante que merece la pena conocer y que durante los 10 días de Madrid Restaurant Week es mucho más asequible, con un menú solidario por tan sólo 25 € (24 € + IVA + 1 € solidario).

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