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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Lobbo: un clásico de Madrid aún por descubrir

Y para Nutriguia.com ya descubierto, en una divertida comida entre amigos. Entre Príncipe de Vergara y Joaquín Costa se esconde LOBBO: Un restaurante con cocina de mercado y clara vocación de convertirse en un gran clásico de la capital. Su filosofía se basa en mimar al máximo sus dos principales valores: producto y cliente.

Así han querido Jaime Calderón (La Blonda) y Sabino Casado (Rast) concebir su proyecto más ambicioso. La combinación da como resultado delicias como Brik de langostinos con salsa Hoisin agridulce; Crujiente de pulpo; Timbal de huevos rotos con patatas, gulas y gambas al ajillo; Sardina marinada en cítrico con crema de pistacho; o Pincho moruno sobre base tabule con hierbabuena.

Presentados con gusto y en raciones generosas para compartir, son algunos de los entrantes que dan paso al plato estrella de la casa, los tartares. El dominio en la preparación y aderezo se aprecia en todas sus versiones: el de atún rojo; el de tomate, aguacate y marisco; y especialmente en el Steak Tartar Lobbo, con su puntito picante, al gusto del consumidor.

Sin olvidar un exquisito Risotto de tartufo, con su parmesano para rallar directamente. La carta se completa con una variedad de postres muy originales de la casa, como la Lula`s cake (deliciosa) o los Tubos fríos (que dan mucho juego entre risas y bromas de todo tipo y condición).

Cada producto ha sido seleccionado cuidadosamente entre las mejores Denominaciones de Origen, y en cada temporada, para ofrecer la mayor calidad; y el marco en que se presentan es muy acogedor. Decoración actual, con la madera como base; y sillas de diseño que lo hacen moderno y muy cálido, gracias a la iluminación y los colores de los tejidos.

Vinos clásicos y modernos

Destaca el excelente servicio del director de la sala, Daniel Infante, quien también se encarga de la bodega y carta de vinos y destilados. Magníficos vinos clásicos y apuestas modernas que están triunfando debido a su reducido precio (el descorche y servicio van aparte). La carta de destilados es completísima y hay algunos productos de colección que se sirven a los clientes más sibaritas.

En definitiva, Lobbo tiene lo que tienen los clásicos de Madrid: una cocina que da su toque particular a los platos tradicionales, una zona de barra abre desde por la mañana para servir desayunos castizos; un menú del día a 15 € (primero, segundo, postre, pan y bebida), un reservado para 14 personas y una excelente oferta de afterwork: 2x1 en combinados Premium, perfecto para tomar la primera antes de cenar, y continuar después.

En la fotografía, Jaime Calderón (La Blonda) y Sabino Casado (Rast).

No lo dudes, tienes que acercarte a descubrir Lobbo y su nueva carta de temporada...

Carmen Garijo, Adoración Rodríguez, Javier Fernández Piera, Mónica Ramos y María Luisa del Amo... compartiendo plato y placer.

Datos:

  • Restaurante Lobbo
  • Calle Gabriel Lobo, 11,
  • 28002 Madrid
  • Teléfono: 91 5 62 68 45
  • www.restaurantelobbo.com

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