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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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"La cocina de los sentidos" en Amayra

En Nutrigugia.com te animamos a probar el Menú “Gourmet Sensation”, una experiencia gastronómica para disfrutar con los cinco sentidos puestos en cada plato

En la actualidad, el momento de sentarse a la mesa a comer ha evolucionado, no sólo es una cuestión de alimentación, sino que se ha convertido en un placer con el que disfrutar con los cinco sentidos. En cocina, la estimulación de los sentidos es el fin que debe perseguir todo cocinero para potenciar al máximo la experiencia gastronómica, descubriendo así olores, sabores, texturas, colores y sonidos en cada uno de los platos.

El arte de comer con los cinco sentidos, conocido hoy en día como “neurogastronomía”, es el punto de partida que ha tomado Juan Pedro Lorero, jefe de cocina del restaurante Amayra, para confeccionar el nuevo menú “Gourmet Sensation”. Un menú compuesto por cinco platos, diseñados para potenciar cada uno de los sentidos, provocando de esta manera en el comensal, una experiencia sensorial elevada a la máxima potencia que hace disfrutar el doble del placer de la buena mesa.

 
Queso en texturas, arriba, fotografía de la izquierda, una exquisita tabla de quesos, con manchego, de cabra... un entrante perfecto. (Sentido del tacto)

Ensalada multicolor presentada en molde, para hacer más atractiva su presentación, con un fantástio olor a aceite de trufa. Arriba, fotografía del centro. (Sentido de la vista)

Merluza en papillote al aroma de especias, tal vez la mejor forma de disfrutar de todo el sabor y las cualidades nutricionales del pescado. Y... por supuesto del olor, que preserva el papillote, mejor que cualquier otra preparación. Arriba, fotografía de la derecha. (Sentido del olfato)

Tacos de solomillo tres gustos, tres bocados selectos en compañía de tres salsas, una de mostaza, la otra barbacoa y la del centro de yogur, más ligera y suave. La que más nos ha gustado es la de mostaza, pese a que la carne en realidad nos gusta sin ninguna salsa que enmascare su sabor. Un plato muy bien presentado y de sabores soberbios. Abajo, fotografía de la izquierda. (Sentido del gusto)

Roquita de chocolate y peta zetas con polvo de pistacho, el broche perfecto para este menú, una roca de chocolate o bombón gigante, a base de almendra y con divertidos peta zetas, apreciables al oído. (Sentido del oído)

 
El precio del menú “Gourmet Sensation” es de 39 € (IVA incluido y bebida aparte). Amayra cuenta con una espectacular bodega vista, ubicada dentro de la propia sala, y que alberga las casi 60 referencias que han sido cuidadosamente seleccionadas por el autor de la carta de vinos, el enólogo Miguel Ángel Flores.

No dejes de probar este rico menú, que hará que tus 5 sentidos disfruten al máximo.

Datos

  • Restaurante Amayra
  • C/ Alcalá, 19.
  • Madrid
  • Teléfono: 91 523 46 57
  • Horario: abre de lunes a domingo -excepto domingos mediodía- de 13:00 a 16:00 horas y de 20:30 a 23:30 horas.
  • Precio medio: es de 35 €. Precio del menú “Gourmet Sensation”: 39 € (IVA incluido y bebida aparte).
  • Se puede acceder al restaurante tanto a través de la puerta principal del hotel, como a través de la cafetería.
  • Está prohibido fumar en todo el local.
  • Más información: en su página web www.restauranteamayra.com.

 

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