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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Salsa vinagreta con huevo cocido

Ingredientes: 15 cucharadas de aceite fino, 5 cucharadas de vinagre, 2 huevos cocidos, 1 cucharada de perejil picado con la tijera, 5 cucharadas de cebolla finamente picada, sal.

Preparación

  1. Mezclar en un vol aceite, vinagre y sal, batir unos minutos hasta que quede cremoso.
  2. Aparte, picar fina y menuda la cebolla y hacer lo mismo con el perejil.
  3. Picar muy finamente la clara de huevo cocida, aplastar las yemas con el tenedor y agregarlas al batido de aceite y vinagre, mezclar bien.
  4. Mezclar todo junto, probar de sazón y comprobar si está en su punto de sal y vinagre, reservar hasta el momento de servir en un frasco. Agitar el frasco y servir instantes antes de llevar la ensalada a la mesa.

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