Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Recetas

Novedades

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

∞ · 15 de abril de 2019 · Novedades · Añadir comentario gastronomia, fermentados, novedades, cebolla negra

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

∞ · 12 de abril de 2019 · Libros · Añadir comentario libros, gastronomía, recetas, marquesa de parabere

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29 de diciembre de 2012

Ensalada de lacón y tomate

Ingredientes: 1 lechuga Iceberg, 250 gr de lacón en finas láminas, 3 tomates Raft, aceite de oliva virgen extra, orégano y sal

Preparación

Lavar y secar bien las hojas de lechuga. Extenderlas sobre una fuente amplia y llana.
A continuación pelar los tomates y cortarlos en rodajitas con un espesor aproximado de 0,5 cm. Disponer el tomate sobre toda la capa de hojas de lechuga que ocupa toda la fuente.
Añadir el lacón sobre el tomate y aliñar por toda la superficie con un chorrito de aceite, sal y orégano.

Por Marta Ruíz Aguado, dietista-nutricionista del Instituto de la Obesidad.

∞ · 29 de diciembre de 2012 · Recetas · Añadir comentario primeros, ensaladas, navidad, instituto de la obesidad

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