Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Boris Sapphire

Ingredientes:

6 cl de ginebra Bombay Sapphire, 20 cl de tónica OPM Schweppes, 2 rodajas de lima, servir con un “Japanese Stirrer”.

Preparación

  1. Servir abundante hielo y enfriar muy bien la copa.
  2. Escurrir el agua resultante.
  3. Servir 6 cl de Bombay Sapphire.
  4. Añadir un botellín de tónica Schweppes, vertiendo la tónica ayudados de una cucharilla.
  5. Añadir dos rodajas de lima.
  6. Mezclar con suavidad con una cucharilla de bar.

Consejo final: Una creación del prestigioso coctelero Javier de las Muelas que se ha basado en los gustos de Boris Izaguirre (su inspirador). A nosotros es como más nos gusta, tal cual, sin artificios, solo con el sabor de la ginebra, de la tónica y el toque cítrico, como nos contaba uno de los barman de la fiesta, mientras nos preparaba las copas. A veces lo natural es lo mejor, y esta es una de ellas, a nuestro juicio.

Fotografía: Bernabé Cordón

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