Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Pastel de hongos

Primeros, Setas, Huevos

Ingredientes para 6 personas: 600 g de hongos, 200 g de nata líquida, 4 huevos, 100 g de mantequilla, 1 decilitro de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña, 1 puerro, 1 zanahoria, pan rallado, 2 dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

  1. Limpiar bien los hongos. En una sarten saltear con un poco de aceite los hongos debidamente troceados. Salpimentar y reservar.
  2. En una cazuela, con el resto del aceite y 80 g. de mantequilla, rehogar las verduras (previamente picadas muy finas). Dejar hacer suavemente hasta que estén blandas. Añadir entonces el ajo muy picado. Cuando estén ligeramente dorado, agregar los hongos y el caldo.
  3. A continuación, añadir la nata líquida. Rectificar de sal y pimienta.
  4. En un recipiente amplio batir los huevos. Después agregar sobre ellos la preparación anterior y mezclar bien. Poner todo en un molde rectangular de horno, que previamente habremos untado con el resto de la mantequilla (se puede usar un papel encerado para horno para que no se pegue, pero si no se tiene usar la mantequilla)y a continuación espolvorear con el pan rallado.
  5. Poner este molde al horno precalentado a unos 225º C al baño María, durante 50 minutos aproximadamente.
  6. Comprobar el punto de cocción con una aguja. Una vez hecho,sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y servir.

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