Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Salsa de frutos rojos

400-500 gr de frutos rojos (puedes comprarlos congelados), vinagre de Módena, agua, vino tinto, 2 cucharadas de azúcar moerno, 1 hoja de laurel, canela en rama (opcional).

Preparación

  1. Dejar descongelar los frutos rojos y rehogarlos en una sartén antiadherente, removiendo con una cuchara de madera.
  2. Cuando los frutos estén con algo de temperatura, agregar 1 cucharada de vinagre de Módena por cada 2 cucharadas de agua, hasta más o menos cubrir los frutos con líquido. Calentar al fuego unos 5 minutos aprox.
  3. Subir el fuego y añadir medio vaso de vino tinto, y la canela y el laurel si es que deseamos más sabor. Dejar reducir al fuego para que el alcohol se evapore.
  4. Añadir la otra mitad del vaso de vino tinto con el azúcar moreno, dejar reducir a fuego lento, hasta que quede como medio dedo de líquido.

Consejo final

Es una salsa perfecta para el pavo, el pavo relleno, el magret de pato... En lugar de vino tinto podemos emplear vino de Oporto. Resulta perfecta y añade un colorido a los platos espectacular.

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