Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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ArkoBiotics Fermentos lácticos vivos... ¡yo los tomo!

Y además los aconsejo a mis amigas y conocidas, amigos y conocidos. Las modernas tecnologías en la industria han eliminado gran parte del contenido beneficioso microbiano de los alimentos, reduciendo por lo tanto las defensas naturales que contenían cuando se producían de manera tradicional. Además, determinadas situaciones como la toma de antibióticos (a mi me caen fatal...) o el ritmo de vida actual (estrés, comidas fuera de casa, etc…), hacen que sea recomendable complementar la dieta con probióticos. Los beneficios de los probióticos para la salud se traducen en un aumento de las defensas y un equilibrio de la flora intestinal.

¿Cuándo hay que tomar probióticos?

  • Cuando tomamos antibióticos que tienen un efecto negativo sobre la flora intestinal saludable
  • Tras sufrir episodios de diarreas u otros problemas gástricos que hayan afectado a la flora intestinal
  • Durante los cambios de estación, en los que estamos más vulnerables a la hora de contraer enfermedades

Arkobiotics ofrece una estudiada selección de fermentos lácticos procedentes de diversas cepas que ayudan a reequilibrar la flora intestinal.

Probióticos

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) “Los Probióticos son microorganismos vivos que cuando son suministrados en cantidades adecuadas promueven benefcios en la salud del organismo huésped"

Probiótico es una palabra de origen griego que significa "a favor de la vida” y que se contrapone al concepto de Antibiótico. Si el antibiótico cura una infección matando las bacterias responsables, el probiótico previene el problema, enriqueciendo la microflora intestinal con bacterias positivas.

Se ha estimado que en nuestro aparato digestivo habitan unas 400 especies de bacterias, algunas de ellas patógenas y otras beneficiosas. Algunas de las bacterias beneficiosas pueden desarrollarse sólo en ambientes que carecen casi totalmente de oxígeno como las bífidobacterias. Otras requieren pequeñas cantidades de oxígeno para vivir y desarrollarse y son por ello denominados organismos microaerólos, (como el Lactobacillus acidophilus).

Según los expertos, los probióticos:

1.- Aumentan las defensas: Protegiéndonos frente a las infecciones - Producción de ácidos orgánicos (láctico o acético) que bajan el pH e impiden el desarrollo de bacterias.
  • Producen sustancias antimicrobianas (bacteriocinas)
  • Compiten por gérmenes para ocupar el espacio y desplazarlos
2.- Estimulan la inmunidad:
  • Estimulan la actividad de los macrófagos
  • Favorecen la producción de anticuerpos (IgA)
3.- Equilibran la flora intestinal: Protegen de las infecciones y evitan diarreas.
  • Actividad antimicrobiana sobre algunos agentes patógenos de la flora intestinal.

Asociación innovadora de fermentos lácticos

Se seleccionan las cepas mas adecuadas para cada caso.
  • Bifidobacterium longum Rosell-175
  • Lactobacillus rhamnosus Rosell-11
  • Lactobacillus helveticus Rosell-52
  • Lactococcus lactis ssp.lactis Rosell-1058
  • Bifidobacterium animalis spp. lactis LAFTI B94
  • Lactobacillus acidophilus Rosell-418.
  • Lactobacillus paracasei Lpc-37

Arkobiotics Supraflor Intens

Adultos 50.500 millones en el momento de su fabricación

Es un complemento alimenticio a base de 4 fermentos lácticos vivos y selenio.

  • El selenio contribuye al normal funcionamiento del sistema inmune.
  • Modo de empleo:
    • 1 sobre al día, preferentemente por la mañana, diluido en un vaso de agua, leche o mezclado con un yogur.
  • PVP aprox 15,20 € €
  • Envase de 7 sobres – 7 días de programa

ArkoBiotics Supraflor A partir de 3 años

5.500 millones en el momento de su fabricación

Es una asociación innovadora de 6 cepas de fermentos lácticos.

  • Modo de empleo
    • Niños a partir de 3 años: 1 sobre al día disuelto en un gran vaso de agua con las comidas, preferiblemente durante el desayuno. Es posible incorporar fermentos lácticos en la alimentación (natillas, compota, postres lácteos...)
  • PVP aprox 12,20 € €
  • Envase de 7 sobres

Lo dicho, yo los tomo... ¿Y tú? ¿Necesitas defensas?

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