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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Cenas fáciles, rápidas y sanas

  • Ideas saludables y nutritivas para facilitar la preparación de la cena
  • El libro, de la cocinera Inés Butrón, incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso

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En "Cenas fáciles, rápidas y sanas", Inés Butrón ha recogido ideas saludables y nutritivas, fruto de años de experiencia como cocinera, para facilitar la preparación de la cena a diario. El libro incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso.

Nutriguia, Diciembre 2019

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Manuel Zamora

Murcia elegida Capital Española de la Gastronomía 2020

  • El Jurado reconoce el compromiso del Gobierno de la Región de Murcia y de la ciudad con el desarrollo del turismo gastronómico y la excelencia de una cocina basada en la calidad del producto próximo, de la huerta y del mar Bajo el lema "La huerta de los 1.001 sabores" ha elaborado un ambicioso e imaginativo programa de actividades

Catedral de Murcia. (Imagen de Wikipedia)

El galardón Capital Española de la Gastronomía 2020, en su novena convocatoria ha recaído en Murcia, la séptima ciudad española en población, con casi medio millón de habitantes y capital de una región que reivindica con orgullo la bandera de la autenticidad de sus productos gastroalimentarios y del destino turístico de calidad. El proyecto ha sido auspiciado por la Consejería de Turismo del Gobierno de la Región de Murcia, el Ayuntamiento de Murcia y la marca turística Costa Cálida.

Nutriguia, Noviembre 2019

El proyecto murciano ha sido analizado por el Jurado de expertos en turismo y gastronomía que otorga el galardón destacando que: "el proyecto de Murcia brilla por su fidelidad al producto propio y por una apuesta total y decidida por el turismo gastronómico. Murcia quiere potenciar la gastronomía como elemento de desarrollo turístico de los territorios productores, fomentando la innovación y la profesionalización de los distintos agentes que intervienen desde el origen hasta la mesa. Con esta visión- sigue exponiendo el Jurado- el galardón de la Capitalidad contribuye positivamente a que la Región de Murcia se asocie a una enogastronomía de calidad." El Jurado valora "muy positivamente que el Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM) esté elaborando un Plan de Impulso del Turismo Enogastronómico que ha de contribuir a hacer de la gastronomía un mayor elemento motivacional para la elección del destino, así como a que se asocie la región de Murcia con una gastronomía variada, diferente y de calidad".

Un 80% de los turistas que visitan la Región de Murcia destacan la gastronomía como uno de los motivos principales para elegirla como destino de su viaje y valoran la oferta gastronómica murciana como muy buena.

Múltiples actividades

El proyecto murciano concentra su programación en 1.001 actividades, divididas en 4 trimestres, en la que, según el jurado "destaca por sus acciones creativas, innovadoras y muy participativas". Asimismo, el Jurado "valora que las actividades a realizar también tendrán un ámbito regional".

Destacamos las más relevantes:

  • Museo Itinerante de la Verdura.
  • Festival Gastronómico de Frutas y Verduras de Murcia.
  • Minimal, Congreso de Alta Gastronomía en Miniatura.
  • Creación de rutas gastronómicas.
  • Hoy cocinamos con.... (40 semanas y 40 cocineros).
  • De forma anual, más de 3.000 alumnos aprenderán a comprar, cocinar y comer sano este curso escolar a través de los talleres del programa “Aula de la Salud, los Sentidos y la Sostenibilidad”.
  • Creación de un sello de calidad para los hosteleros que usen productos de la huerta Murcia.
  • La + Sabrosa...de la CEG. Seis cocineros de diferentes ciudades españolas competirán por la mejor elaboración de un plato español tradicional.
  • Creación de 20 rutas de tapas en la ciudad.
  • Programas para escolares y talleres sobre cocina saludable.
  • Intento de World Record Guinness, etc.

Los platos TOP

La oferta gastronómica de Murcia es amplia y variada, tal como corresponde a una región rica en productos de huerta ("la huerta de Europa") y mar. Zarangollo Murciano. Directamente de la huerta obtenemos los ingredientes para su elaboración: Revuelto de calabacín, cebolla y huevo con aceite. Cordero asado a la Murciana. A pesar de la sencillez y rusticidad en su fórmula, tiene una rara perfección gastronómica.
Pastel de carne
Pasta brisée. En el interior, relleno de ternera, chorizo, huevo y especias aunque existe otra variante que cambia la ternera por sesos. * Michirones:Igualmente sabrosa. Habas secas cocinadas con pimentón, panceta, hueso de jamón, chorizo y un toque picante, servidas muy calientes en cazuelita de barro.
Ensalada murciana
Tomate pelado "de bote", huevos duros, cebolla tierna, olivas y atún.
Parillada de verduras
Caldero
Arroz cocinado en un caldo hecho con pescado de roca y ñoras. Se suele servir en platos separados, por un lado el arroz y por otro el pescado.
Migas
Existen dos variantes, bien las que se cocinan con harina, aceite, agua y ajos secos como base, o bien las que utilizan la miga de pan duro. Con embutidos, sardinas de bota, ajos tiernos, granadas, uvas.
Arroces
Con conejo y serranas (caracoles) si visitas el interior, con verduras o pava (coliflor) si viajas por la huerta, o con mariscos, como el bogavante, si estás en la costa.
Marinera
Ensaladilla rusa servida sobre una crujiente y alargada rosquilla, coronada con una anchoa en salmuera.
Paparajote
Recubrir una hoja de limón con masa de buñuelo.
Asiático
Combinado de café, leche condensada, brandi, Licor 43, canela y corteza de limón

8 sabores con D.O.

  • Vinos de Bullas. Blancos, rosados y tintos.
  • Vinos de Jumilla. Diez tipos de vinos: cuatro tintos, dos rosados, dos claretes, uno blanco y otro dulce natural .
  • Vinos de Yecla. Tres Denominaciones de Origen, donde cada una de ellas cuenta con una Ruta del Vino, con visitas en el Bus del Vino.
  • Arroz de Calasparra.
  • Pimentón de Murcia.
  • Pera de Jumilla.
  • Queso de Murcia. De leche de cabra de los montes de la Comarca del Altiplano.
  • Queso de Murcia al vino.

Formación

El Jurado valora muy positivamente el esfuerzo que las administraciones regional y local vienen realizando en el campo de la formación. Murcia alberga 5 centros educativos, ascritos al gobierno de la Región de Murcia y al Ayuntamiento, así como privados en la Universidad Católica UCAM y en Cáritas. El Centro de Cualificación Turística (CCT), dependiente de la Comunidad Autonóma, cuenta con unas modernas instalaciones para fomación presencial, prácticas de los alumnos, cursos on line, resturante escuela, bolsa de trabajo, etc.

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