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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Mayor predisposición a la obesidad para las amas de casa

  • Un estudio elaborado por Nutrición Center revela que el gasto energético diario de las mujeres que trabajan fuera del hogar es superior.

JANO.es, 16 de Septiembre de 2008

Las amas de casa tienen tres veces más probabilidades de desarrollar obesidad que las mujeres que trabajan fuera del hogar, según revelan los datos de un estudio elaborado por Nutrición Center a más de 2.000 mujeres españolas con edades comprendidas entre los 30 y los 45 años.

El metabolismo basal -gasto energético diario- de las amas de casa disminuye más durante el día que entre las mujeres que trabajan fuera, debido a que estas últimas siguen un ritmo de actividad más constante que les permite quemar un mayor número de calorías. Asimismo, "quienes trabajan fuera de casa ingieren también menos calorías al hacer comidas más ligeras", informaron los responsables del estudio.

En este sentido, según la encuesta el 62% de las amas de casa españolas tiene un metabolismo basal por debajo del estimado como ideal para su edad, peso, altura, porcentaje de grasa y músculo. Es decir, tienen un metabolismo basal "lento y envejecido", señal inequívoca de la existencia de un déficit de masa muscular y de una vida "poco activa" en cuanto a deporte se refiere, apuntaron.

Por su parte, sólo el 10% de las mujeres que trabajan fuera del hogar tiene un gasto energético diario "por debajo del recomendado". La muestra estuvo compuesta por un grupo de 1.000 mujeres dedicadas "en exclusividad" a ser amas de casa y otro grupo de 1.000 mujeres que combinaban las labores propias del hogar con el trabajo fuera de casa.