Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Doris Rodríguez García

Gran parte de las hojas de vid recogidas durante la vendimia se podrían aprovechar en fitoterapia

La recogida de la hoja de vid roja coincide con la vendimia.

Todas las variedades de Vitis vinifera L. tienen principios activos con propiedades medicinales que pueden tener utilidad terapéutica. Arkopharma es líder de ventas de preparados farmacéuticos a base de vid roja.

Gran parte de las hojas de vid recogidas durante la vendimia, que tiene lugar a mediados de septiembre, se podrían aprovechar en la fabricación de preparados farmacéuticos, ya que todas las variedades tienen principios activos con propiedades medicinales. En concreto las hojas de vid roja tienen usos aprobados para el tratamiento de la insuficiencia venosa crónica y sus síntomas como hinchazón y piernas cansadas o calambres. Se calcula que por cada hectárea de viñedo se pueden obtener entre 3.000 y 4.000 kg de hoja fresca en aquellos campos utilizados para obtener uvas. Si fueran para obtener hoja, la producción de hoja fresca sería mucho mayor.

En España la superficie plantada de viñedos está alrededor de 1 millón de hectáreas. “Es un mercado con un gran potencial pero no se aprovecha todo lo que se podría para la producción de preparados con fines terapéuticas a pesar de su evidencia científica en el tratamiento de diversos trastornos de salud leves”, sostiene Luz María Muñoz Centeno, profesora del departamento de botánica de la Universidad de Salamanca. La Agencia Europea del Medicamento (EMA, por sus siglas en inglés) tiene aprobado el uso de la vid roja para el tratamiento de la insuficiencia venosa crónica y sus síntomas, como por ejemplo la hinchazón de las piernas, las venas varicosas, la sensación de pesadez, el dolor, cansancio, picor, tensión o calambres en las pantorrillas.

Arkopharma es líder de ventas de preparados farmacéuticos a base de vid roja. Este laboratorio trabaja con productores de plantaciones locales de campos situados en Valencia en los que la recogida de la hoja fresca suele ser a mediados de septiembre, aunque depende de la climatología que puede hacer adelantar la vendimia. Para ello se estima que este año recolectarán en esos campos 90 mil kilos de hoja fresca de vid roja, que permitirán obtener entre 35 y 40 mil kilos de hoja seca, cuyo extracto será empleado en preparados farmacéuticos. “Cuando la hoja está seca pasa por un proceso de criomolienda, que permite obtener un grano de fina granulometría, y conservar un mínimo del 4% de polifenoles totales, el mínimo establecido por la Farmacopea Europea”, comenta Esmeralda Buendía, directora técnica de Arkopharma. A continuación se procede al encapsulado y acondicionado final.

Estrictos criterios de calidad

Para garantizar el efecto terapéutico de la vid roja “es necesario que la planta tenga una mínima calidad, para ello Arkopharma escoge con cuidado y con unas estrictas condiciones a sus proveedores de plantas”, afirma Buendía. Para seleccionarlos se siguen criterios como el seguimiento de métodos de cultivo y de recolección según las normas en vigor, la trazabilidad y estrictos controles de suministro, el respeto por la integridad del biotipo local o la exigencia de que ningún proceso pueda alterar o modificar la planta. Así, en el caso de la vid roja, la recolecta se realiza a mano, con extremo cuidado, para no dañar las hojas ni alterar su composición. Además, una vez que las plantas recolectadas llegan a fábrica, Arkopharma realiza un segundo control para certificar que estas cumplen con sus estrictos criterios de calidad con análisis específicos que prueban, entre otros, que la planta esté libre de contaminantes.

Compromiso con la fitoterapia de calidad

Para Arkopharma Laboratorios, que procesa un total de 440 toneladas al año, el suministro permanente de plantas medicinales que cumpla con las altas exigencias de calidad tiene un carácter estratégico. “Por eso es muy importante la elección de los proveedores de plantas, que debe regirse por el rigor científico, los conocimientos de química analítica, la experiencia en agronomía y también la cercanía a los productores y sus problemas”, indica Buendía. Así, tiene una amplia cartera de proveedores por todo el mundo escogidos por la calidad de sus plantas y con más de 35 años de experiencia.

La fabricación de preparados farmacéuticos por parte de Arkopharma siempre ha estado marcada por una serie de requisitos: el carácter 100% natural de sus productos, el respeto por el medio ambiente y el rigor de los métodos de cultivo y fabricación. “Siempre solemos dar prioridad al producto local pero en ocasiones es imprescindible la búsqueda de plantas en otros países o continentes”, sostiene Buendía. España por ejemplo es proveedor habitual de las hojas de vid roja y de las partes aéreas de la Gayuba para su empleo en fitoterapia.

Otro ejemplo es el caso de Namibia donde tienen acuerdos con autoridades, recolectores y poblaciones locales para garantizar el suministro sostenible de harpagofito, una planta medicinal para los dolores articulares.

Sobre Arkopharma

Arkopharma es un laboratorio farmacéutico especializado en fitoterapia, líder europeo en el ámbito de los medicamentos y complementos alimenticios naturales a base de plantas. En Arkopharma apuestan por los retos comunitarios, sociales, medioambientales y económicos, reuniendo a sus colaboradores, proveedores y accionistas en torno a un criterio global de responsabilidad social corporativa. Por ello, colabora con distintas asociaciones, como la Fundación Emalaikat para promover el desarrollo integral de las personas y el desarrollo sostenible de las poblaciones menos favorecidas, con especial atención a los aspectos relacionados con la nutrición.

#Pasatealonatural

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