Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!


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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Pequeños bocados

Ólvidate de los menús formales de tres platos y prepárate para celebrar un relajado festín de pequeños bocados. Tres son los objetivos en la mesa, conseguir una comida...

  • Informal y relajada. Es la comida perfecta para entretenerse.
  • Probar un montón de sabores ricos. Por ejemplo probar los nachos de cangrejo y gruyere con salsa de tomates asados o los espárragos envueltos en jamón serrano.
  • Y por supuesto, disfrutar de la fiesta. La comida y su elaboración te mantendrán por más tiempo fuera de la cocina y al lado de sus amigos.

En Pequeños bocados hallarás, tal y como señala su subtítulo: entremeses, tapas, sushi, rollitos, dulces y todo tipo de canapés. Se está produciendo una revolución silenciosa... la mesa del comedor, tan formal, está dando paso a la mesa de café a medida que se introduce un nuevo enfoque en la manera de comer y de entretenernos. ¿La ventaja de este libro? Que en él encontrarás una colección única de tapas, salsas y canapés que podrás comer de pie y de un solo bocado.

Estilo japonés (tan actual hoy), fiestas latinas... deja volar tu imaginación. Descubre cómo combinar sabores procedentes de las distintas cocinas del mundo para crear, si así lo deseas, celebraciones temáticas. Una cena japonesa, una comida árabe...

A lo largo de sus páginas, este completo manual nos ofrece una serie de instrucciones prácticas entre las que se incluyen consejos para preparar y planificaar las recetas. Los atajos ingeniosos y los platos que se elaboran con rapidez te ayudarán a conseguir el máximo impacto en la mesa, con el mínimo esfuerzo. ¡Estupendo!

10 secciones exquisitas

Incluye recetas de Fritos, Sopas, Para mojar, Ensaladas, Broquetas, Carne, Pescado, Hortalizas, Envueltos, atados y enrrollados y por último Dulces. A mi ya se me hace la boca agua para probar los Langostinos al coco con mojo de menta y mango, Varitas de berenjena con parmesano, Sopa de champiñones y castañas al aceite de trufa (para servir en pequeños boles), Ensalada de espinacas y peras con aliño de aceite de nueces y frambuesas (las ensaladas de espinacas me encantan),Ensalada árabe con pita crujiente y eneldo, Broquetas de pez espada con salsa de granada (las broquetas de pescado son soberbias), Broquetas de pollo al azafrán con confitura de tomate dulce (me encantan todos los ingredientes), Pato soasado a la canela con pan indio y salsa chutney de mango, Rollitos de pato de Beijing con salsa de ciruelas (exquisito contraste de sabores), Hojaldres de alcachofa con mascarpone y ajo caramelizado. Y entre los postres, lo primero que haré serán unas ricas Galletas de chocolate (para servir con el café) y Fresas e higos bañados en chocolate y avellanas (tendré que esperar a primavera para probar las fresas, pero los higos ya puedo encontrarlos en el mercado). Cientos de ideas para poner en práctica y disfrutar más y mejor, de tus comidas y cenas informales con tu familia y amigos. ¿A que a tí también te apetece picotear algo?

Datos

Editorial
Blume
Autor
Jennifer Joyce
Páginas
224
Formato
17,5 x 22 cm.
Precio
24,9 €
Edición
2008
ISBN
978-84-8076-745-3
Web
Blume

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