Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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La dieta anti-celulítica del IML

Toxinas y celulitis están estrechamente relacionadas. El Instituto Médico Láser (IML) nos aconseja una dieta específica para combatir las ingeridas y las acumuladas, ya que deterioran el tejido, empeorando la piel de naranja. La doctora Almudena Royo Pérez nos da las siguientes recomendaciones:

Principios básicos para hacerla fácil

  • 2 litros de agua al día, que ayudan a eliminar.
  • Alimentos con alto porcentaje proteico como pescado, pavo, lácteos desnatados o clara de huevo.
  • Vegetales y hortalizas, ricos en fibra, que combaten el estreñimiento.
  • Alimentos frescos, sin cocinar, que aseguran la ingesta de oligoelementos como el silicio, necesario para reforzar la estructura cutánea.
  • Cítricos en abundancia, cuya vitamina C ayuda a controlar el edema venoso, característico de la celulitis.
  • Infusiones de té verde, que incrementan el metabolismo.

Nada recomendable:

  • Los hidratos de absorción rápida (azúcares, bollería industrial) y el alcohol, llenos de calorías vacías.
  • La sal excesiva, que retiene líquidos, empeorando el edema intersticial de la celulitis.
  • El café, que estimula la adrenalina, hormona que induce el ahorro energético.
  • Los frutos secos, ricos en grasas vegetales.

Los mejores tratamientos:

El Instituto Médico Láser cuenta con endocrinos, cirujanos digestivos y anestesistas, que constituyen una unidad multidisciplinar para combatir este y otros problemas como la obesidad desde todos los frentes. Con una extensa experiencia en el sobrepeso y los trastornos nutricionales, estudian, asesoran y diseñan una terapia exclusiva en cada caso.

Datos:

  • Instituto Médico Láser
  • Pº Gral Martínez Campos, 33
  • 28010 Madrid.
  • Teléfono: 91 7 024 627
  • IML

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