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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Recomendaciones ante las primeras exposiciones al sol en primavera y verano

Es necesario seguir unas normas básicas de prevención en la época estival

Madrid, 25 de abril de 2013.- El doctor Miguel Sánchez Viera, dermatólogo, director del Instituto de Dermatología Integral (IDEI), responde a preguntas frecuentes ante los primeros rayos de sol de esta primavera.

"Uno de cada tres cánceres diagnosticados en todo el mundo es cutáneo. En los últimos 30 años ha habido más casos de cánceres de piel que la suma de los demás cánceres que tiene el ser humano. La prevención, alertando de los riesgos de la exposición solar excesiva, la necesidad de visitas rutinarias al dermatólogo y la autoexploración, son claves. El cáncer de piel es uno de los más sensibles al diagnóstico precoz. Hay que tener en cuenta que, en la mayor parte de los casos, se cura si se detecta a tiempo", asegura el doctor Sánchez Viera.

1. ¿Por qué parece que quema más el sol ahora que hace unos años?

Los efectos nocivos de la exposición solar sobre la piel se han agravado como consecuencia de la disminución de la capa de ozono en algunas zonas de la atmosfera.

2. ¿Debo acudir a una cabina solar para “curtir” la piel antes de ir a tomar el sol en una terraza, si voy en bicicleta o moto, antes de ir a la playa, a la piscina?

No. Basta con usar fotoprotectores SPF 30 o superiores, que filtren tambien los rayos UVA, y evitar las horas centrales del dia. Las cabinas de rayos UVA pueden incluso aumentar el riesgo de padecer cancer de piel por el efecto negativo en las “defensas de la piel”.

Solamente hay una excepción a esta negativa: son las personas con alergia solares; en estos casos una pequeña dosis progresiva, previa a la exposición normal, si puede mejorar la tolerancia posterior.

3. ¿He de empezar en primavera con un SPF 50 y reducir en verano a SPF 30, 20, 15… según el tipo de piel?

No, excepto para pieles que se pigmenten rápido y mucho. En pieles claras siempre hay que usar SPF 50+ y proteccion frente a UVA.

4. ¿Qué tratamientos complementan a las cremas de protección solar? Algunos nutricosméticos y alimentos vegetales ricos en carotenos y licopenos. La nutricosmetica nunca sustituye a la fotoprotección tópica, como mucho la complementa.

5. ¿Cuál es el mejor tratamiento para recuperar la piel ante el fotoenvejecimiento?

Hidratación, fotoprotección, sustancias tópicas 'antiaging' y procedimientos como los láseres fraccionales, que estimulan la renovación de las células más dañadas por el sol por nuevas células.

6. ¿Qué tratamientos dermatológicos no se pueden hacer en primavera/verano?

Todos aquellos que producen una sensibilización de las capas externas de la piel, como fotodepilaciones, peelings profundos, etc.

7. ¿Requieren los niños, ancianos y embarazadas mayores cuidados frente al sol?

Sí, sin lugar a dudas. Se calcula que una de cada cinco personas mayor de 70 años va a padecer al menos un cáncer de piel, con lo cual hay que limitar al máximo su exposición a estos primeros rayos de sol y usar fotoprotectores adecuados. En cuanto a los niños, las quemaduras grave producidas por exceso de exposición al sol durante la infancia pueden aumentar el riesgo de padecer cáncer de piel en edad adulta con lo cual su exposición al sol en primavera, ha de ser con fotoprotector en las zonas expuestas, sobre todo, cara, brazos y piernas.

En cuanto a las embarazadas, tienen que tener un cuidado especial y usar cada vez que salgan un fotoprotector adecuado o incluso un gorro para evitar las manchas en la piel tan frecuentes durante el embarazo (melasma) y que se desencadenan por la acción prolongada de exposición al sol.

8. ¿Y algunas personas con determinadas patologías: piel atópica, nevus, alérgicos al sol…..?

La piel atópica requiere los mismos cuidados al sol que las pieles normales. Las personas con nevus (lunares) y los alérgicos han de protegerse siempre con factores de SPF50+ y proteccion frente a UVA.

www.ideidermatologia.com

 

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