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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Recomendaciones ante las primeras exposiciones al sol en primavera y verano

Es necesario seguir unas normas básicas de prevención en la época estival

Madrid, 25 de abril de 2013.- El doctor Miguel Sánchez Viera, dermatólogo, director del Instituto de Dermatología Integral (IDEI), responde a preguntas frecuentes ante los primeros rayos de sol de esta primavera.

"Uno de cada tres cánceres diagnosticados en todo el mundo es cutáneo. En los últimos 30 años ha habido más casos de cánceres de piel que la suma de los demás cánceres que tiene el ser humano. La prevención, alertando de los riesgos de la exposición solar excesiva, la necesidad de visitas rutinarias al dermatólogo y la autoexploración, son claves. El cáncer de piel es uno de los más sensibles al diagnóstico precoz. Hay que tener en cuenta que, en la mayor parte de los casos, se cura si se detecta a tiempo", asegura el doctor Sánchez Viera.

1. ¿Por qué parece que quema más el sol ahora que hace unos años?

Los efectos nocivos de la exposición solar sobre la piel se han agravado como consecuencia de la disminución de la capa de ozono en algunas zonas de la atmosfera.

2. ¿Debo acudir a una cabina solar para “curtir” la piel antes de ir a tomar el sol en una terraza, si voy en bicicleta o moto, antes de ir a la playa, a la piscina?

No. Basta con usar fotoprotectores SPF 30 o superiores, que filtren tambien los rayos UVA, y evitar las horas centrales del dia. Las cabinas de rayos UVA pueden incluso aumentar el riesgo de padecer cancer de piel por el efecto negativo en las “defensas de la piel”.

Solamente hay una excepción a esta negativa: son las personas con alergia solares; en estos casos una pequeña dosis progresiva, previa a la exposición normal, si puede mejorar la tolerancia posterior.

3. ¿He de empezar en primavera con un SPF 50 y reducir en verano a SPF 30, 20, 15… según el tipo de piel?

No, excepto para pieles que se pigmenten rápido y mucho. En pieles claras siempre hay que usar SPF 50+ y proteccion frente a UVA.

4. ¿Qué tratamientos complementan a las cremas de protección solar? Algunos nutricosméticos y alimentos vegetales ricos en carotenos y licopenos. La nutricosmetica nunca sustituye a la fotoprotección tópica, como mucho la complementa.

5. ¿Cuál es el mejor tratamiento para recuperar la piel ante el fotoenvejecimiento?

Hidratación, fotoprotección, sustancias tópicas 'antiaging' y procedimientos como los láseres fraccionales, que estimulan la renovación de las células más dañadas por el sol por nuevas células.

6. ¿Qué tratamientos dermatológicos no se pueden hacer en primavera/verano?

Todos aquellos que producen una sensibilización de las capas externas de la piel, como fotodepilaciones, peelings profundos, etc.

7. ¿Requieren los niños, ancianos y embarazadas mayores cuidados frente al sol?

Sí, sin lugar a dudas. Se calcula que una de cada cinco personas mayor de 70 años va a padecer al menos un cáncer de piel, con lo cual hay que limitar al máximo su exposición a estos primeros rayos de sol y usar fotoprotectores adecuados. En cuanto a los niños, las quemaduras grave producidas por exceso de exposición al sol durante la infancia pueden aumentar el riesgo de padecer cáncer de piel en edad adulta con lo cual su exposición al sol en primavera, ha de ser con fotoprotector en las zonas expuestas, sobre todo, cara, brazos y piernas.

En cuanto a las embarazadas, tienen que tener un cuidado especial y usar cada vez que salgan un fotoprotector adecuado o incluso un gorro para evitar las manchas en la piel tan frecuentes durante el embarazo (melasma) y que se desencadenan por la acción prolongada de exposición al sol.

8. ¿Y algunas personas con determinadas patologías: piel atópica, nevus, alérgicos al sol…..?

La piel atópica requiere los mismos cuidados al sol que las pieles normales. Las personas con nevus (lunares) y los alérgicos han de protegerse siempre con factores de SPF50+ y proteccion frente a UVA.

www.ideidermatologia.com

 

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