Primeros, Setas, Huevos

Ingredientes para 6 personas: 600 g de hongos, 200 g de nata líquida, 4 huevos, 100 g de mantequilla, 1 decilitro de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña, 1 puerro, 1 zanahoria, pan rallado, 2 dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

1. Limpiar bien los hongos. En una sarten saltear con un poco de aceite los hongos debidamente troceados. Salpimentar y reservar.
2. En una cazuela, con el resto del aceite y 80 g. de mantequilla, rehogar las verduras (previamente picadas muy finas). Dejar hacer suavemente hasta que estén blandas. Añadir entonces el ajo muy picado. Cuando estén ligeramente dorado, agregar los hongos y el caldo.
3. A continuación, añadir la nata líquida. Rectificar de sal y pimienta.
4. En un recipiente amplio batir los huevos. Después agregar sobre ellos la preparación anterior y mezclar bien. Poner todo en un molde rectangular de horno, que previamente habremos untado con el resto de la mantequilla (se puede usar un papel encerado para horno para que no se pegue, pero si no se tiene usar la mantequilla)y a continuación espolvorear con el pan rallado.
5. Poner este molde al horno precalentado a unos 225º C al baño María, durante 50 minutos aproximadamente.
6. Comprobar el punto de cocción con una aguja. Una vez hecho,sacar del horno, dejar enfriar, desmoldar y servir.