Las salsas son uno de los acompañamientos principales para diversos platos. Como un elemento recurrente en la dieta de muchas personas, hay muchos elementos detrás de su preparación.
La palabra Salsa procede del latín sallere que significa «poner en sal». Los primeros testimonios del uso de salsa en gastronomía datan de la época romana y existe la teoría de que proceden de aderezos básicos que recogen los principales sabores, salados, picantes, miel y azúcar y hierbas diversas. Actualmente algunos cocineros denominan a las salsas «los destilados del deseo».
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