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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Dim Sum & Wok

  • Nueva oferta (y muy amplia) de gastronomía oriental.

El restaurante Dim Sum & Wok (C.C. Equinoccio. Fresa, 2. Majadahonda. 916 38 96 77) constituye una nueva y extensa oferta de la cocina oriental en un recinto amplio de concepto escénico elegante y luminoso, con dos accesos del centro comercial: la galería y la calle.

Lo ha instalado la familia Zhao, (propietarios de acreditados restaurantes chinos como El Pato Laqueado de Plaza Castilla o del Dim Sum de Leganés) en el centro comercial de Majadahonda, constituyendo un referente importante de la cocina panasiática en la zona noroeste de Madrid. El chef Ton, que inauguró el Pato Laqueado vecino de las Torres Kio, ofrece un fascinante espectáculo culinario, elaborando cocina en vivo desde su batería de wok y plancha, con un efecto múltiple e inmediato.

La fórmula que sugiere este nuevo establecimiento ya es conocida: precio fijo por comida sin límite, pero con una rotación de alimentos muy alta, lo que garantiza la lozanía de los productos.

Cuenta con una variada oferta de entrantes en buffet, entre las que destacan las empanadillas chinas (dim sum), sushis, makis, tempuras de verduras, ensaladas variadas (de algas marinas, de pulpo, de pimientos, lechugas variadas), langostinos cocidos, rollitos cantoneses, arroces (frito estilo cantón o tres delicias), tallarines y fideos con verduras.

A ello hay que sumar la espontaneidad de los platos de carne, pescados, marisco o verduras preparados al momento en el wok a discreción del cliente, eligiendo entre langostinos, pollo, ternera y calamares, acompañados de verduras (cebolla, champiñones, bambú, setas…) y con un gran abanico de salsas (de ostras, de soja, curry, indochina, pantaky…). Otra opción que proponen es la de hacer a la plancha, pescados, navajas, pulpitos, chipirones, entrecot de ternera, chuletillas de cordero o verduras (calabacín, trigueros, setas, berenjenas…).

Para finalizar una isla de postres, donde se pueden encontrar tartas variadas (arándanos, chocolate, san Marcos, limón, kivi…), flan chino mandarín, sorbete de limón al cava, helados variados y frutas chinas como litchis, rambután, madroño chino…

Anticipándose a las sombras de la crisis, el restaurante ofrece el menú, en el que no se incluyen bebidas pero sí postres, por 12,50 € en las noches, los fines de semana y los días festivos, a 8,75 € de lunes a viernes, al mediodía, y al precio de 6€, para los más pequeños.

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