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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Dim Sum & Wok

  • Nueva oferta (y muy amplia) de gastronomía oriental.

El restaurante Dim Sum & Wok (C.C. Equinoccio. Fresa, 2. Majadahonda. 916 38 96 77) constituye una nueva y extensa oferta de la cocina oriental en un recinto amplio de concepto escénico elegante y luminoso, con dos accesos del centro comercial: la galería y la calle.

Lo ha instalado la familia Zhao, (propietarios de acreditados restaurantes chinos como El Pato Laqueado de Plaza Castilla o del Dim Sum de Leganés) en el centro comercial de Majadahonda, constituyendo un referente importante de la cocina panasiática en la zona noroeste de Madrid. El chef Ton, que inauguró el Pato Laqueado vecino de las Torres Kio, ofrece un fascinante espectáculo culinario, elaborando cocina en vivo desde su batería de wok y plancha, con un efecto múltiple e inmediato.

La fórmula que sugiere este nuevo establecimiento ya es conocida: precio fijo por comida sin límite, pero con una rotación de alimentos muy alta, lo que garantiza la lozanía de los productos.

Cuenta con una variada oferta de entrantes en buffet, entre las que destacan las empanadillas chinas (dim sum), sushis, makis, tempuras de verduras, ensaladas variadas (de algas marinas, de pulpo, de pimientos, lechugas variadas), langostinos cocidos, rollitos cantoneses, arroces (frito estilo cantón o tres delicias), tallarines y fideos con verduras.

A ello hay que sumar la espontaneidad de los platos de carne, pescados, marisco o verduras preparados al momento en el wok a discreción del cliente, eligiendo entre langostinos, pollo, ternera y calamares, acompañados de verduras (cebolla, champiñones, bambú, setas…) y con un gran abanico de salsas (de ostras, de soja, curry, indochina, pantaky…). Otra opción que proponen es la de hacer a la plancha, pescados, navajas, pulpitos, chipirones, entrecot de ternera, chuletillas de cordero o verduras (calabacín, trigueros, setas, berenjenas…).

Para finalizar una isla de postres, donde se pueden encontrar tartas variadas (arándanos, chocolate, san Marcos, limón, kivi…), flan chino mandarín, sorbete de limón al cava, helados variados y frutas chinas como litchis, rambután, madroño chino…

Anticipándose a las sombras de la crisis, el restaurante ofrece el menú, en el que no se incluyen bebidas pero sí postres, por 12,50 € en las noches, los fines de semana y los días festivos, a 8,75 € de lunes a viernes, al mediodía, y al precio de 6€, para los más pequeños.

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