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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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KASANOVA, el italiano que conquista a todos

  • Una culinaria de gran calidad y la carta más completa de destilados de Madrid son la tarjeta de visita de este restaurante
  • Además su gran terraza ubicada en el boulevard de Sainz de Baranda se convierte en el lugar perfecto para disfrutar del buen tiempo

Cocina italiana preparada con amor, y servida con un trato exquisito, es la carta de presentación de Kasanova (Alcalde Sainz de Baranda, 44. Madrid. Tel. 91 557 18 34 / Tel. 91 127 20 20. www.restaurantekasanova.com). Una parada obligatoria para los fanáticos de la “dolce vita”. Las paredes decoradas con cuadros y fotografías de Venecia, sus máscaras de Carnaval y las góndolas, el Coliseo romano o las famosas Vespa, son algunas de las claves que reflejan la pasión de sus propietarios, Guillermo Reviriego y Danina Rosario, por el país de la bota.

Ella es la cocinera. Venezolana con mucha personalidad y una apasionada de la gastronomía italiana, en la que vuelca todo su entusiasmo, para poder acercarse a todos los paladares. Y es que, ¿a quién no le gusta la pizza o unos spaguetti cocidos ‘al dente’ con salsa casera? La calidad es lo que marca la diferencia. Por eso, en su despensa, sólo guarda productos naturales ricos en diversidad de sabores, para que nadie deje de disfrutar de una comida sana, equilibrada y muy sabrosa.

Han aprovechado la versatilidad de la pasta para darle un toque original a su carta, con alimentos menos comunes como la carne de jabalí y gamo para crear platos como el Pappardelle Cinghiale, con ragú de jabalí, picante y parmesano. Linguine de carabineros y gambas o pasta corta con panceta, carrillada de cerdo y whisky de malta son otros ejemplos de su lista de sugerencias, elaborados con ingredientes especialmente seleccionados y mucho cariño, con lo que se pretende transmitir al comensal la verdadera esencia de su cocina. Para ir abriendo boca propone sus antipasti con una gran variedad de carpaccios y quesos, y cinco variedades de ensaladas muy completas, antes de pasar a su pasta fresca, rellena, pizzas, carnes, etc.

La sobremesa

Él es un amante de la destilería. Ha participado en numerosos eventos, seminarios, conferencias, catas… No es casualidad, porque Guillermo se ha propuesto como reto personal tenerlo todo. Y es que la carta de destilados de este restaurante es la más extensa de Madrid, con más de 700 etiquetas.

Esta ‘enciclopedia’ sorprende tanto que incluso está a la venta para todo aquel que lo desee por 12 €. En cuestión de vinos tampoco se queda atrás, con una carta que contiene unas 90 referencias españolas, italianas y francesas, y en las que destaca la gran variedad de champagnes a un precio muy seductor.

La sobremesa es muy importante para Kasanova, donde pretenden, como si de la filosofía ‘slow food’ se tratase, proporcionar el derecho al placer, en este caso, no como el conquistador de quien recibe su nombre, sino como la del placer que se siente tras una exquisita comida en un entorno agradable, siendo dueños de nuestro tiempo. Por eso, su amplio surtido de destilados invita a quedarse relajadamente a tomar una copa, preparada con toda su ceremonia.

La calidez de este restaurante la completan los cientos de botellas expuestas, algunas de ellas iluminadas con leds en la cava acristalada con la que dan la bienvenida, un espacio más informal con mesas altas y una agradable barra, para comer con amigos o tomarse unas copas. Con la llegada del calor, la otra opción es sentarse en la amplia terraza que tienen ubicada en el boulevard de Sáinz de Baranda, para disfrutar de los largos días y dejarse invadir por el relax.

Datos

  • Kasanova
  • Dirección: Alcalde Sainz de Baranda, 44. Madrid.
  • Teléfono: 915571834 / 911272020
  • Horario: Abre los 7 días de la semana en horario ininterrumpido de 13:00 a 01:00 h. entre semana, ampliándolo hasta las 2:30 h. los fines de semana. La cocina permanece cerrada de 16:30 a 19:30 horas.
  • Tiene capacidad para 15 personas en su zona de barra, 45 en el salón, y 84 en su gran terraza.
  • El precio medio: es de 30 €.
  • Más información: Restaurante Kasanova


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