Sopa de ajo castellana


Cocina Regional, Madrid, Primeros, Sopas

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva,
4 dientes de ajo,
25 g. de chorizo picado,
25 g. de jamón picado,
100 g. de pan blanco en rebanadas,
1 cucharadita de pimentón dulce,
1/2 l. de agua,
2 huevos,
sal y cominos al gusto,
50 g. de queso rallado (opcional),
2 nueces de mantequilla.

Preparación

  1. Poner a calentar el aceite, a fuego suave, en una cazuela de barro. Agregar los ajos sin pelar, partidos por la mitad. Cuando empiecen a tomar color, añadir el chorizo, el jamón y rehogar.
  2. Incorporar las rebanadas de pan, cortadas muy finas. Remover la cazuela para que se empapen de aceite y espolvorear con el pimentón, mover el recipiente para que no se queme. Echar el agua, sal y cominos al gusto. Dejar cocer de 6 a 8 minutos a fuego suave.
  3. Batir los huevos, añadir a la sopa, remover bien hasta que cuajen. Servir caliente.
  4. Si queremos añadir el queso, servimos la sopa en boles individuales de barro, espolvoreamos con el queso rallado y añadimos la mantequilla, en los cuencos. Hornear al grill, con el horno precalentado, de 6 a 8 minutos, o bien hasta que el queso se funda.

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