Helado de higos


Ingredientes:
1 kg de higos secos, 1 litro de Mistela, 750 ml de leche, 250 ml. De nata, 8 yemas de huevo.

Preparación

  1. Poner los higos a remojar con la Mistela. Escurrirlos y triturarlos.
  2. A continuación se infusionan (mezclar los higos con la leche y la nata durante 8 horas mínimo para que cojan sabor) con la leche y la nata calentadas antes sin que hayan llegado a hervir.
  3. Después, colar la mezcla anterior, añadir las yemas y poner en la heladora o congelador durante 1 hora.

Receta realizada por el restaurante Cases de Sant Jaume

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