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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Brownie al microondas

Ingredientes: 3 huevos, 80 gr de harina, 1/2 sobre de levadura en polvo, 125 gr de azúcar, 1 tableta de chocolate Nestlé postres o para hacer (reservar para el adorno final unas 3 barritas), 1 brick de nata para cocinar (200 ml.), nueces en trocitos.

Preparación

  1. Poner la nata y el chocolate en trozos en un recipiente apto mara el micro, introducir en el horno y calentar 1 minuto y medio. Mezclar bien y añadir los huevos batidos y el azúcar, la harina y la levadura. Mezclar bien todo y añadir finalmente las nueces picadas.
  2. Untar de mantequilla el molde que vayamos a emplear y verter en él la mezcla.
  3. Introducir al micro 8 minutos. Dejar reposar otros 8 minutos aproximadamente (según los hornos, un par de minutos arriba o abajo).
  4. Introducir un palillo para comprobar si está en su punto, si sale liempio ya está.
  5. Servirlo junto a una bola de helado de vainilla. Fundir las barritas que hemos reservado de la tableta y echar un poco por encima del helado, el chocolate se quedará duro.

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