Esgarraet de pimiento y berenjena


Ingredientes:
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 berenjena, 100 gr de bacalao inglés seco, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal.

Preparación

  1. Asar al fuego los pimientos y la berenjena, ponerlos en una cazuela con tapadera y reservarlos; desmigar el bacalao, pelar y picar el ajo.
  2. Pelar los pimientos y la berenjena y partirlos en tiras con las manos, disponer en una fuente, añadir el bacalao, el ajo y el aceite, rectificar de sal si es preciso y mezclar bien.

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