Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Sopa de cebolla coronada con soufflé

Ingredientes: 1 Kg de cebollas, 100 gr de mantequilla, 1 vasito de aceite, 1,5 litros de caldo de carne, 100 gr de queso, 4 huevos, 2 cucharadas de harina, 1/2 l. de leche, 1 copa de vino tinto, pan tostado.

Preparación

  1. Se fríen las cebollas cortadas a tiras finas en 80 gr de mantequilla y el aceite a fuego bajo y tapadas.
  2. Cuando están tiernas, se añade una copa de vino tinto, dejando evaporar el alcohol. A continuación, se añade el caldo de carne y se deja cocer unos minutos.
  3. Cortar el pan a rebanadas y colocar en una cazuela de barro o metálica, añadir el caldo.
  4. Soufflé:
    • Hacer una bechamel corta con el resto de la mantequilla, la leche y el queso.
    • Añadir las claras montadas a punto de nieve y cubrir la sopa en la cazuela.
    • Meter la cazuela en el horno fuerte hasta que suba y se dore el soufflé.
  5. Servir caliente.
  6. Consejo final

    Esta sopa podemos hacerla con souflé o sin souflé, al gusto, para variar la receta. Podemos servirla en pequeñas cazuelas individuales, que quedan muy monas, como las de la fotografía.

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