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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Caipiriña o caipirinha

Ingredientes: (para 4 vasos) 40 cl de cachaza o cachaça, 8 cucharaditas de azúcar blanco, 4 limas, 16 cubitos de hielo.

Preparación

  1. Cortar las limas en rodajas, quitando las pipas para que no amarguen, reservar una lima por vaso.
  2. En cada vaso, poner 2 cucharadas de azúcar, las rodajas de la lima y machacar hasta que se forme una crema.
  3. Añadir el hielo, la cachaza o cachaça y remover bien.
  4. Consumir de inmediato, preferiblemente con pajita, ya que el secreto de esta bebida consiste en beber el líquido de la parte inferior, dado que la lima, el azúcar y la cachaza se situan al fondo. Sin pajita resulta más fuerte.

Nota: en algunos lugares se prepara con azúcar moreno, en vez de azúcar blanco. La cachaza se puede sustituir por vodka, tomando entonces el nombre de caipiroshka, o por el ron, en cuyo caso se le conoce como caipirissima. Hay una variante que añade granadina, para darle un sabor afresado. También podemos encontrar un derivado llamado caipirisco, que se prepara con la misma receta original pero sustituyendo la cachaza por pisco.

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