Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Patatas revolconas

Ingredientes: 1 kg de patatas, 300 g de panceta (torreznos), 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de pimentón picante, 3 dientes de ajo, 1 guindilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramillete de perejil, pimienta blanca, sal.

Preparación:

  • Lavar y pelar las patatas. Cocerlas, junto con los dientes de ajo pelados y 1 guindilla, en abundante agua salada, de 35 a 40 minutos, hasta que se hayan ablandado.
  • Sacar las patatas, escurrirlas y reservarlas calientes.

  • Mientras tanto, saltear la panceta -ligeramente salpimentada y cortada en forma de torreznos- en una sartén a temperatura alta; dejarla dorar hasta que esté crujiente.

  • Trocear las patatas en cuatro partes. Ponerlas en una sartén antiadherente y rectificar de sazón. Rehogar. Retiradas del fuego añadir los dos tipos de pimentón (para que no se queme el pimentón), remmover bien. Añadir un poco del aceite del utilizado para rehogar los torreznos y rehogar las patatas.
  • Deshacer los trocitos de patata con la ayuda de un tenedor, aplastar; luego mezclar uniformemente hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

  • Remover bien el puré de patata obtenido, rectificar de sazón si es necesario y decorar por encima con los torreznos. Adornar con unas ramitas de perejil, opcional
  • Servir calientes.

Consejo final

Es un plato típico de la zona de la sierra de Ávila y alrededores. Suelen servirse con frecuencia en los bares y restaurantes, como excelente aperitivo. También van perfectas para una cena de picoteo, o como entrante. Recomendamos un buen pimentón, como el de la Vera. Para que no se queme el pimentón, recomendamos añadirlo a las patatas, con la sartén retirada del fuego. Estas cantidades son para 6-8 personas.

Patatas revolconas de Mario Frutos - en directo

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