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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Consomé (olla rápida)

Ingredientes: 1/4 kg de carne de morcillo, 1/4 de gallina, 1 hueso de rodilla de vaca, 1 punta de jamón, 2 tomates, 3 dientes de ajo sin pelar, 1/2 cebolla, 1 copita de vino blanco, perejil, sal, 1 clara de huevo. Tiempo de cocción: 2 anillos, 8 minutos.

Preparación

  1. En litro y medio de agua fría poner a cocer todos los ingredientes sin salar, la sal se añade al finalizar la cocción.
  2. Una vez cocido colar el caldo a través de un paño húmedo y añadir la clara mezclada en algo de caldo. Dar un hervor y volver a filtrar.
  3. Servir caliente o frío, al gusto. Si se desea se pueden añadir pan frito, jamón en taquitos o tiras, huevo duro picado...

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