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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Risotto de verduras

Ingredientes: 150 g de arroz, 100 g de guisantes, 100 g de queso parmesano, 100 ml de nata líquida, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 cebolla, mantequilla, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.

Preparación

  1. Picar finamente la cebolla. Cuando hayamos finalizado, echarla en una sartén caliente con un poco de aceite. Mientras se dora, cortar el resto de verduras. Procurar que todos los trozos sean de un tamaño similar.
  2. Dorada la cebolla, echar el resto de verduras a la sartén y saltear durante unos instantes. Aprovechar este paso para poner también los guisantes. A continuación, incorporar el arroz y remover todo junto unos minutos más.
  3. Agregar el agua y el vino y comenzar a mezclar todo suavemente. Comprobar cómo poco a poco el líquido se va evaporando. Cuando esté a punto de hacerlo, añadir la nata líquida, salpimentar al gusto y seguir removiendo con suavidad. Todo ello a fuego lento para evitar que el fondo de la sartén se queme.
  4. Si el arroz aún no se ha cocido, incorporar agua, siempre poco a poco, a medida que el risotto lo vaya pidiendo. Cuando el arroz se haya cocido, agregar un poco de mantequilla para aportarle cremosidad al plato.
  5. Emplatar y añadir el queso parmesano por encima para darle un toque más intenso. También podemos decorar con un poco de perejil fresco.

Consejo final:

El risotto es una receta italiana de arroz que nos gusta a muchos. Entre los secretos para que nos quede exquisito, están el remover constante y la incorporación de los lácteos elegidos en el momento justo. "Di que SÍ a los lácteos."

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