Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

Comprar el libro Comprar el libro

  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Doris Rodríguez García

Jornadas Gastronómicas del Bacalao en El Gueridón

Del 7 al 9 de octubre, Pasado y Futuro del Bacalao en el Hotel Auditórium Madrid.
  • Una propuesta que conjuga presentaciones tradicionales y nuevas creaciones con el pescado más arraigado en la tradición española.
  • Tres jornadas, tres menús: cada día, una propuesta distinta (disponible en comida y cena).
  • Precio Único: 39 €+IVA (vinos blancos, tintos, agua mineral, café, postre y chupito, incluidos).

Hasta hace relativamente muy poco tiempo, si hablamos de historia, el bacalao era una de las pocas (en ocasiones la única) especies de pescado que estaban al alcance de los españoles del interior de la península. Sin el frío ni las vías de comunicación actuales, este pescado ha sido, desde siempre, la alternativa a la carne. Por este motivo, sobre este noble producto del mar se han construido infinidad de presentaciones que han sobrevivido al paso de los siglos, formando en la actualidad un recetario tradicional extremadamente rico y variado.

El Hotel Auditórium Madrid rinde un homenaje a la cocina tradicional del bacalao organizando unas jornadas de tres días donde, además, se ofrecen innovadoras creaciones que ponen de manifiesto las posibilidades de este producto de siempre.

Jornadas Gastronómicas del Bacalao:

  • Martes 7 de octubre
    • Aperitivos del chef
      • Pimientos asados con brandada de bacalao
      • Potaje de garbanzos con espinacas y bacao
    • Primer Plato
      • Ensalada de judías verdes, boletus escabechados y bacalao ahumado
      • Arroz caldoso con bacalao y berberechos
    • Segundo plato
      • Bacalao al pil-pil
    • Postre
      • Flan de bacalao con helado de pimiento rojo y aceitunas deshidratadas
  • Miércoles 8 de octubre
    • Aperitivos del chef
      • Patatas revolconas con bacalao al humo
      • Crema de marisco con dados de bacalao
    • Primer Plato
      • Ensalada esgarrat
      • Callos de bacalao con huevo al minuto
    • Segundo plato
      • Bacalao confitado sobre soubisse de hongos y aceite de trufas
    • Postre
      • Crema de café con espuma de leche de oveja
  • Jueves 9 de octubre
    • Aperitivos del chef
      • Tosta de capricho de bacalao
      • Ajoblanco con bacalao asado
    • Primer Plato
      • Milhojas de patata, bacón y bacalao
      • Pourrusalda a nuestro estilo
    • Segundo plato
      • Bacalao relleno de marisco gratinado al momento
    • Postre
      • Brocheta de frutas en sopa de mango a la pimienta

Cocinero: Miguel Ángel Fernández

Bacalao procedente de Islandia y Noruega

Relacionados