Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Bodegas Valdelacierva presenta la nueva imagen de Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques

  • La nueva imagen de Valdelacierva Crianza, oda a los renques riojanos
  • Los conceptos del campo, el trabajo manual, el viñedo y el Valor crean armonía en la nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza

Bodegas Valdelacierva presenta Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques, la nueva imagen del vino buque insignia de la bodega riojana. Este nuevo proyecto es el resultado del trabajo de trasmitir y enseñar lo que realmente es la bodega riojana: una bodega de trabajo que tiene sus raíces en el campo, el viñedo y en ese laboreo tradicional que todavía se utiliza en Rioja. La nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza representa un término muy riojano: Renques, que son las hileras de cepas que forman las viñas en una finca. El conjunto de Renques y el número 5, junto a las cepas y producciones, nos dan el total de la producción en botellas de este crianza.

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Jornadas Gastronómicas del Bacalao en El Gueridón

Del 7 al 9 de octubre, Pasado y Futuro del Bacalao en el Hotel Auditórium Madrid.
  • Una propuesta que conjuga presentaciones tradicionales y nuevas creaciones con el pescado más arraigado en la tradición española.
  • Tres jornadas, tres menús: cada día, una propuesta distinta (disponible en comida y cena).
  • Precio Único: 39 €+IVA (vinos blancos, tintos, agua mineral, café, postre y chupito, incluidos).

Hasta hace relativamente muy poco tiempo, si hablamos de historia, el bacalao era una de las pocas (en ocasiones la única) especies de pescado que estaban al alcance de los españoles del interior de la península. Sin el frío ni las vías de comunicación actuales, este pescado ha sido, desde siempre, la alternativa a la carne. Por este motivo, sobre este noble producto del mar se han construido infinidad de presentaciones que han sobrevivido al paso de los siglos, formando en la actualidad un recetario tradicional extremadamente rico y variado.

El Hotel Auditórium Madrid rinde un homenaje a la cocina tradicional del bacalao organizando unas jornadas de tres días donde, además, se ofrecen innovadoras creaciones que ponen de manifiesto las posibilidades de este producto de siempre.

Jornadas Gastronómicas del Bacalao:

  • Martes 7 de octubre
    • Aperitivos del chef
      • Pimientos asados con brandada de bacalao
      • Potaje de garbanzos con espinacas y bacao
    • Primer Plato
      • Ensalada de judías verdes, boletus escabechados y bacalao ahumado
      • Arroz caldoso con bacalao y berberechos
    • Segundo plato
      • Bacalao al pil-pil
    • Postre
      • Flan de bacalao con helado de pimiento rojo y aceitunas deshidratadas
  • Miércoles 8 de octubre
    • Aperitivos del chef
      • Patatas revolconas con bacalao al humo
      • Crema de marisco con dados de bacalao
    • Primer Plato
      • Ensalada esgarrat
      • Callos de bacalao con huevo al minuto
    • Segundo plato
      • Bacalao confitado sobre soubisse de hongos y aceite de trufas
    • Postre
      • Crema de café con espuma de leche de oveja
  • Jueves 9 de octubre
    • Aperitivos del chef
      • Tosta de capricho de bacalao
      • Ajoblanco con bacalao asado
    • Primer Plato
      • Milhojas de patata, bacón y bacalao
      • Pourrusalda a nuestro estilo
    • Segundo plato
      • Bacalao relleno de marisco gratinado al momento
    • Postre
      • Brocheta de frutas en sopa de mango a la pimienta

Cocinero: Miguel Ángel Fernández

Bacalao procedente de Islandia y Noruega

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