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Arko Real, primera jalea real en recibir la certificación de Apicultura Responsable

  • La jalea real es el complemento alimenticio más utilizado en España
  • La jalea real se suele utilizar para reducir el cansancio y aumentar la vitalidad gracias a su contenido en vitaminas, proteínas y minerales

La jalea Arko Real es la primera jalea real en recibir la certificación de Apicultura Responsable, concedido por el organismo independiente Ecocert. Se trata del primer órgano en el mundo en certificaciones ecológicas, que concede tras superar un riguroso análisis sobre los procedimientos de fabricación, más exigente aún que al que se someten los alimentos orgánicos para su denominación.

Nutriguia, Noviembre 2019

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En la mesa con Leonardo Da Vinci

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La biografía gastronómica y las recetas de un genio “vegetariano”, escrita por Eva Celada, con fotografías de Javier Peñas.

Leonardo Da Vinci ha sido el punto de partida y el destino de infinidad de obras y estudios de todo tipo que se han ocupado de otorgarle la perenne popularidad que hoy sigue alimentando a todas las artes. ¿Por qué la cocina iba a ser menos? Es hora de descubrir su lado más humano: alrededor de la mesa.

Nutriguia, Noviembre 2019

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Doris Rodríguez García

Ganadoras del concurso gastronómico femenino “La Cuillére d´Or España"

Por fin el concurso femenino francés ha recalado en España y la madrina del concurso ha sido la diseñadora Agatha Ruiz de la Prada. Como ya te informamos en Nutriguia.com las pruebas se realizaron en la escuela Le Cordon Bleu Madrid (Ctra. de Majadahonda M-515, Universidad Francisco de Vitoria - Pozuelo de Alarcón). 24 mujeres han sido las participantes del primer concurso gastronómico “La Cuillère d ́Or España” para Chefs y Pasteleras, celebrado en la escuela de hostelería Le Cordon Bleu Madrid.

Agatha Ruiz de la Prada ha sido la madrina del concurso. En la mañana del día 21 de octubre en la sede de la Universidad Francisco de Vitoria, en la prestigiosa escuela de hostelería Le Cordon Bleu de Madrid, se dieron cita un total de 24 mujeres participantes en las dos categorías profesional y amateur, tanto de cocina como de pastelería.

Ellas son profesionales y alumnas de escuelas de hostelería y mujeres en paro, venidas de toda la geografía española, desde Segovia, Ciudad Real, Salou, Madrid, Burgos, Toledo, Vizcaya, Badajoz, Mallorca, Palencia, Málaga, Alicante, Toledo, Valencia y Sevilla, así como desde Andorra.

La madrina oficial, la diseñadora Agatha Ruiz de la Prada estuvo presente durante toda la jornada; por la mañana fue jurado de degustación de la prueba de cocina y por la tarde entregó los premios a las ganadoras.

Durante la entrega de Premios se ha contado con la presencia de la madrina oficial de excepción, la diseñadora Agatha Ruiz de la Prada. En la fotografía superior, instantes antes de la entrega de premios, junto a la directora de Nutriguia.com, Adoración Rodríguez.

Así mismo se contó con la presencia de la presidenta Cuillère d’Or Internacional y Fundadora Marie Sauce-Bourreau. Presidenta de Toques Françaises.

Saber más: Premios “La Cuillère d´Or España” de Cocina y Pastelería

Y... Por fin las ganadoras. El Resultado del concurso otorgó los premios a las siguientes candidatas:

  • COCINA PROFESIONAL

  • Ganadora: Raquel García que trabaja en el restaurante del chef japonés Nobu Matsuhisa, en el hotel Puente Romano de Marbella (Málaga). Sus dos platos, Tomates con ajoblanco de mandarina y su Rack de cerdo ibérico, fueron los mejor valorados.

  • Segunda clasificada: Marta Roselló. del restaurante Sal de Coco (Mallorca)

  • Tercera clasificada: Yaret Bonilla del Café de Oriente de Madrid.

  • COCINA AMATEUR

  • Ganadora: Itziar García-Rico. Alumna de la Escuela de Hostelería de Toledo, con dos platos, Canelón de yema y pisto y su Rack de cerdo ibérico Sabores de la Tierra.

  • Segunda: Irene Morales. Escuela de Hostelería de Sevilla, de Andorra.

  • Tercera: Lorena Palacios. De Andorra

El Resultado del concurso también otorgó los premios a las siguientes candidatas:

  • PASTELERÍA PROFESIONAL

  • Ganadora: Rocío Arroyo. Profesora de la EFA La Serna. Centro de Formación Profesional, de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real) y su postre Otoño en La Mancha.

  • Segunda Clasificada: Carla Peyron, Profesora de la Escuela de Hostelería y Turismo La Flora, de Burgos.

  • Tercera clasificada: Raquel Jara, Pastelera de la Pastelería Manacor, de Madrid.

  • PASTELERÍA AMATEUR

  • Ganadora: Teresa Sánchez. Alumna del Mediterráneo Culinary Center de Valencia y su plato denominado Primavera de Sabores.

  • Segunda: Inés Rubio. Alumna de la Escuela de Hostelería de Toledo.

  • Tercera: Dagny Eline Vidal. Alumna de la Escuela de Hostelería de Leioa, de Vizcaya.

El tema elegido para el Concurso, como ya te comentábamos, fue “EL DESARROLLO SOSTENIBLE", y las concursantes dispusieron de 4 horas para la elaboración de los platos.

Dinámica del concurso

En la sección de Cocina tuvieron que elaborar 2 platos: Entrante a base de Tomate, Huevo y Jamón Ibérico. Y un Plato principal: Rack de Cerdo Ibérico, Ajo, Vino o Espirituoso y Verduras de temporada.

En el apartado de Pastelería cada candidata realizó de forma obligatoria un plato de postre con una decoración comestible a base de caramelo o chocolate, utilizando los ingredientes de temporada: Chocolate, Manzana, Uva, Almendra y Violeta.

El jurado

Las concursantes fueron calificadas por un jurado técnico y otro de degustación compuesto por 38 profesionales de reconocido prestigioso en el sector y presididos en cocina, por Pepa Muñoz Chef del restaurante El Qüenco de Pepa, y por el Pastelero Roberto Martín de la confitería El Riojano, presidente en la categoría de pastelería.

Pepa Muñoz Chef del restaurante El Qüenco de Pepa, la presidenta del jurado de Cocina (en la fotografía, junto a Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com.

... se han sumado

Por mencionar a personas o grupos que también se han sumado a esta iniciativa y abogando por la visibilidad femenina en la alta competición, destacamos a Guillaume Gómez, Chef del Palacio del Elíseo, Meilleur Ouvrier de France, presidente de los Cocineros de la República, Copresidente Euro Toques Francia y Padrino Mundial de La Cuillère d’Or. La Asociación de Cocineras del Principado de Asturias apoya este concurso como trampolín del sector gastronómico femenino. La Asociación Entretantas cocineras de Castilla y León. La Asociación de Amistad Hispanofrancesa de mujeres empresarias “Mujeres Avenir”.

ASEMPAS, la Asociación de Pasteleros de Madrid abanderará el concurso de Pastelería La Cuillére d ́Or España destacando la contratación de la Mujer en el Sector de la Pastelería Artesana de la Comunidad de Madrid. La paridad se ha convertido en una realidad, hasta el punto de que actualmente las estadísticas de trabajadores en activo, nos da el siguiente dato el 54% de mujeres frente al 46% de hombres.

Ganadoras rumbo a... París

Las ganadoras representarán a España en la final internacional de Paris el 18 de noviembre de 2020. en Equiphotel Paris – Porte de Versailles, Francia -.

Este certamen para chefs femeninas cuenta con diez años de trayectoria en Francia y ésta ha sido la primera edición en España.

Vídeo La Cuillère d'Or: https://www.youtube.com/watch?v=vlG2LZrf0Js

Patrocinadores

El concurso no sería posible sin el apoyo de los patrocinadores y las empresas colaboradoras:

GENERACIÓN 81 SANTANDER/ VIEJO VALLE /Aceite GOLDLIS / AIRFRANCE / BARRY CACAO / BONNA / BRAGARD / GRUPO EMPERADOR DISTILLERS / PURA SANGRE /QUTTIN

Aceite El Fuelle / Andros Chef / ASEMPAS/ Bodegas BORDEJE / Bonne Maman / Business France / Cafés La Estrella / El Valle snacks y chips/ Espaicol Floristería / Estrella DAMM/ Femmes Avenir / Granja Los Huevos de la Abuela /Ibéricos Marcial / Interfel / Instituto Francés de Madrid / Le Cordon Blue / MAKRO / Serpeska

Más información en la web www.lacuilleredor.es

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