Nutriguía

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Bodegas Valdelacierva presenta la nueva imagen de Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques

  • La nueva imagen de Valdelacierva Crianza, oda a los renques riojanos
  • Los conceptos del campo, el trabajo manual, el viñedo y el Valor crean armonía en la nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza

Bodegas Valdelacierva presenta Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques, la nueva imagen del vino buque insignia de la bodega riojana. Este nuevo proyecto es el resultado del trabajo de trasmitir y enseñar lo que realmente es la bodega riojana: una bodega de trabajo que tiene sus raíces en el campo, el viñedo y en ese laboreo tradicional que todavía se utiliza en Rioja. La nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza representa un término muy riojano: Renques, que son las hileras de cepas que forman las viñas en una finca. El conjunto de Renques y el número 5, junto a las cepas y producciones, nos dan el total de la producción en botellas de este crianza.

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Manuel Zamora

Escepticemia (www.doyma.es) Autor: Gonzalo Casino

Homo Obesus: Sobre el exceso de grasa corporal y sus mitos y metáforas

Llámesela condición, trastorno o factor de riesgo, y exclúyasela si se quiere de la categoría de enfermedad. Pero lo cierto es que la obesidad se ha convertido en las últimas décadas en un problema de salud de primer orden en las sociedades desarrolladas. En EE UU, donde los cuerpos gordos empiezan a ser la norma (más del 50% de la población tiene sobrepeso), es ya la primera amenaza para la salud de la población, según Julie Gerberding, la directora de los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) de EE UU.

La gravedad de las enfermedades asociadas a la obesidad, desde la diabetes tipo 2 y la depresión a la enfermedad coronaria y el cáncer, hace que la mortalidad atribuible al exceso de grasa corporal sea considerable, de una magnitud que se aproxima a la del tabaquismo, considerado por las autoridades sanitarias como el enemigo número uno de la salud de las últimas décadas. Queda mucho por hacer en la prevención y control del tabaquismo, pero pudiera ser que la obesidad esté cogiendo el relevo como bestia negra de la salud y primera preocupación de las autoridades sanitarias, especialmente por su auge entre niños y adolescentes. Las iniciativas que se están poniendo en marcha para su prevención y control han de superar, entre otros escollos, las notables carencias de conocimientos sobre los factores que conducen al desarrollo de la obesidad y cómo combatirla eficazmente, la falta de preparación específica de muchos médicos y las innumerables creencias y conductas equivocadas arraigadas en la población.

Todas las primaveras, la centralita de la Clínica Mayo de EE UU se colapsa por las innumerables llamadas preguntando por la popular “dieta de la Clínica Mayo”. ¿Quién no ha oído hablar de ella? Pues lo cierto, como aseguran los expertos en nutrición de esta institución, es que la llamada dieta de la Clínica Mayo no existe ni ha existido nunca, aunque circulen distintas versiones apócrifas desde la década de 1940. Y no existe porque, más allá de los principios generales, todo programa de control de peso ha de ser individualizado para que tenga mayores posibilidades de éxito. La solución al problema del sobrepeso parece fácil si se plantea como una simple ecuación matemática: hay que ingerir menos calorías con la dieta y consumir más con el ejercicio físico. Pero en la práctica las cosas no son tan fáciles, porque las causas la obesidad son complejas y tampoco son bien comprendidos los mecanismos reguladores del apetito que pudieran poner freno a la actual epidemia de sobrepeso. En este barbecho científico y médico, la población adelgazante es víctima de mil y una dietas de nombre propio que prometen lo imposible, mientras sigue vigente una visión del homo obesus como metáfora de la placidez, de la tolerancia, del sosiego, del buen humor y hasta de la paciencia. Como diría Susan Sontag, la obesidad no es una metáfora, y el modo más sano de combatirla es despojarla de sus mitos y metáforas y tratarla como si fuera una simple enfermedad.