Nutriguía

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Ensalada de cigalas y setas confitadas

Ingredientes: 8 cigalas gigantes La Sirena, 1 bolsa mezcla de setas La Sirena, 200 g. de mezcla de lechugas, 1 zanahoria, 1 granada, 1 ramita de romero, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

  1. Poner las setas directamente congeladas y cubiertas con aceite a fuego suave, añadir un chorrito de vinagre, las hierbas aromáticas y dejar confitar unos 15 minutos, sin que empiece a hervir. Una vez confitadas las setas, escurrir y reservar el aceite.
  2. Descongelar las cigalas sumergidas en agua fría, escurrir y cortarlas por la mitad longitudinalmente y saltearlas. Salpimentar y reservar.
  3. Desgranar la granada, pelar la zanahoria y hacer virutas con la ayuda de un pelador.
  4. Preparar los platos con la mezcla de lechugas, las virutas de zanahoria y los granos de granada. Añadir las setas confitadas y las cigalas.
  5. Finalmente, aliñar con una vinagreta preparada con el aceite de confitar las setas, sal y pimienta.

Etiquetas: primeros, entrantes, verduras, mariscos