Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Cocido montañés II

Ingredientes: 1/2 kg de alubias blancas, 200 g de costilla de cerdo, 200 g de tocino blanco, 150 g de chorizo, 2 patatas medianas, 1 berza de vena blanca, 1 rabo de cerdo, 1 oreja de cerdo y 1 morcilla de arroz.

Preparación

  1. En una cazuela poner las alubias, el tocino, la oreja, el rabo, la costilla y el chorizo, cubrir todo con agua fría y poner a cocer a fuego lento.
  2. Picar la berza muy fina e incorporar al cocido transcurrida aproximadamente 1 hora de cocción.
  3. Echar la sal y después agregar las patatas. A los 20 minutos aproximadamente incorporar la morcilla.
  4. Cuando la alubia y la patata estén en su punto, retirar el cocido del fuego y dejar reposar unos minutos antes de degustarlo.

Etiquetas: segundos, legumbres, cocina regional, cantabria