Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Primeros, Carnes

Cocido montañés I

Ingredientes (para 6 personas): 400 gr. de alubias blancas, 300 gr. de costilla adobada, 100 gr. de panceta, 100 gr. de tocino, 100 gr. de chorizo, 100 gr. de morcilla, 1 Kg. de berza, 100 gr. de oreja de cerdo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, Pimentón dulce, Aceite de oliva para rehogar, Sal

Preparación

  1. Dejar las alubias a remojo la noche anterior.
  2. Poner a calentar agua en un puchero, cuando hierva echar en él las alubias y cocer a fuego lento, junto al tocino. A medida que vayan cociendo, agregar agua cuando sea necesario y dejar que el caldo espese.
  3. Añadir la costilla y la oreja de cerdo a mitad de la cocción.
  4. Cocer la berza aparte y agregarle la panceta, la morcilla y el chorizo.
  5. Preparar el sofrito con el aceite, la cebolla picada, el ajo y pimentón dulce, y rectificar de sal si fuera necesario.
  6. Para presentarlo, echar el sofrito sobre la berza. Servir las alubias muy calientes con la berza, el chorizo y las morcillas.

Etiquetas: primeros, legumbres, cocina regional