Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Fabada

Ingredientes: 300 g de judías grandes del Barco, 1 chorizo, aceite, 2 morcillas asturianas, 100 g de punta de jamón, 200 g de tocino entreverado, ½ oreja de cerdo, sal, 1 cebollita, 2 dientes de ajo, ½ cucharadita de pimentón.

Preparación

  1. Poner las judías en remojo durante varias horas o mejor la noche anterior.
  2. Escurrir, poner en una olla y cubrir con agua fría, añadir la cebolla pelada y cortada en trozo, los dientes de ajo partidos, el pimentón y el aceite, todo en crudo.
  3. A continuación, poner el chorizo, la punta de jamón y la oreja del cerdo. Tapar, dejar cocer a fuego mediano y al cabo de media hora añadir el tocino.
  4. Seguir cociendo y un cuarto de hora antes de terminar la cocción, añadir las morcillas.
  5. La sal se pone en el último momento. Servir en platos hondos, con los embutidos partidos en trozos.

Etiquetas: primeros, legumbres, cocina regional, asturias