Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Hummus

Ingredientes: 300 gr de garbanzos (pueden ser en conserva, mejor si son de calidad), 3 dientes de ajo picados, 1 hoja de laurel, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de cominos, pimentón dulce, 1 cebolleta, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, cebollino, perifollo, sal.

Preparación

  1. Cocer los garbanzos puestos a remojo el día anterior (como para cocido, preferiblemente con un hueso de caña), 2 dientes de ajo, laurel, sal y aceite. Escurrir bien. Si empleamos garbanzos en conserva escurrir también.
  2. Triturar los garbanzos con la batidora con el sésamo tostado, cominos, la cebolleta, 1 diente de ajo, pimentón dulce, cebollino y perifollo. Emulsionar esta mezcla con el aceite.
  3. Servir como aperitivo.

Consejo final: Servir esta crema o dip con tostas o mejor aún con pan de pita (el pan árabe). Una buena idea es acompañar este entrante con un cous-cous.

 

Etiquetas: entrantes, aperitivos, legumbres, cocina internacional