Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Primeros, Verduras, Frutas

Ingredientes (para dos personas): 60 g de cranberries (arándanos rojos) desecados, 125 ml de zumo de naranja, 500 g de calabaza, 1 cebolla, 1 manzana boskoop, 2 ramitas de tomillo, 2 cucharaditas de aceite, Sal yodada, Pimienta, Polvo de jengibre, 50 ml de caldo,

Preparación:

  1. Calentar los cranberries a fuego lento en 100 ml de zumo de naranja y dejar hervir durante 10 minutos. Cortar la calabaza en tiras anchas. Pelar y cortar en cubitos la cebolla y la manzana. Mezclar la manzana y los cranberries reblandecidos con el zumo y las hojitas de tomillo. Rehogar la cebolla en 1 cucharadita de aceite.
  2. Añadir la mezcla de cranberries y rehogar durante 3 a 4 minutos. Condimentar al gusto con sal, pimienta y jengibre. Dejar enfriar. Asar el resto de la calabaza con el aceite restante y regar con el caldo y el zumo restante. Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos y condimentar al gusto. Servir la calabaza con la salsa de cranberries.

Información nutricional por ración:

Valor energético
365 kcal/1533 kJ
Proteínas
5,3 g
Grasa
7,1 g
Carbohidratos
38,4 g

Etiquetas: primeros, verduras, frutas