Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Rollo de queso y cereza

Ingredientes 100 g. de cerezas del Jerte deshuesadas, 900 g. de zanahorias, 6 huevos, Sal, pimienta, harina para espolvorear, mantequilla para engrasar el molde Relleno: 250 g. de queso fresco, 50 g. de queso azul, 3 cucharadas de leche.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200º C. Engrasar una placa pastelera, cubrir con papel de hornear engrasado y espolvorear con harina.
  2. Raspar las zanahorias, cocerlas en agua salada y triturarlas. Dejar enfriar el puré y añadir las yemas, sal y pimienta. Mezclar bien.
  3. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas al puré de zanahoria con movimientos envolventes. Verter en la placa preparada y alisar con la espátula.Cocer unos 15 minutos, hasta que la masa esté firme al tacto. Volcar sobre un paño de cocina limpio, retirar el papel y enrollar para que tome buena forma.
  4. Desenrollar y rellenar con la crema de queso y las cerezas.
  5. Relleno: Aplastar el queso azul con el tenedor y añadir la leche hasta obtener una crema, agregar el queso fresco. Mezclar. Deshuesar las cerezas y mezclar con el queso.
  6. Decorar con cintas de zanahoria y medias cerezas.

Etiquetas: primeros, verduras, quesos