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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Nutriguía

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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

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ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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4 de enero de 2019

Chocolate blanco a la taza

Ingredientes: 1 litro de leche, 100 g de chocolate blanco, cortado a trozos pequeños, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de maicena (opcional). Para decorar: (opcional)nata batida, canela molida,...

Preparación

  1. Calentar la leche en un cazo. Antes de que hierva añadir el azúcar y el chocolate blanco troceado.
  2. Remover al fuego sin parar hasta que todo el chocolate se haya fundido.
  3. Servir muy caliente o incluso tibio.
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Chocolate a la taza con thermomix (II)

Ingredientes: 200 g de chocolate Postres de Nestlé, 1 litro de leche, 30 g de maicena, un pellizco de sal.

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2 de enero de 2019

Chocolate a la taza a la francesa

Ingredientes: 1 tableta de chocolate fondant, 1/2 l de leche.

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20 de diciembre de 2018

Visitamos el Belén tradicional de la Comunidad de Madrid 2018

Como cada Navidad en Nutriguia.com hemos visitado el tradicional Belén de la Comunidad de Madrid. Confeccionado por la Asociación de Belenistas de Madrid, es el Belén tradicional más espectacular de la ciudad. Está en la calle del Correo, en el número 1 y es una preciosidad. Este año está dedicado al agua. Después de ver el Belén hemos dejado nuestro deseo en el Bosque de los Deseos, una costumbre que también repetimos. Si te gusta la Navidad no te pierdas ambas cosas. En la fotografía superior, el portal.

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18 de diciembre de 2018

Salmón Noruego fresco Gravlaks Navideño con mostaza

Ingredientes: 200 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel, 2 cda sal 1 cda azúcar, 2 cda eneldo fresco, 1 tsp mostaza en grano, 1 cda mostaza de Dijon, 1 cda mostaza, 2 tsp vinagre, 30 cl aceite de girasol, 4 rebanadas bun bread, 1 chalota.

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El salmón noruego, el aliado imprescindible de la Navidad española desde hace más de medio siglo

En España se servirán más de 30 millones de platos con salmón durante estas fiestas

  • Sus posibilidades en aperitivos, entrantes o platos principales hacen que más de la mitad de las familias españolas lo incorporen a su mesa en estas fiestas
  • Ahumado, marinado, crudo o confitado, el aroma, sabor y textura específicos del salmón noruego siguen convirtiéndole en aliado indispensable de la alta gastronomía
  • De la mano del chef Mario Sandoval aprendemos a respetar la esencia del

La Navidad en España sabe a turrón, pero también a salmón noruego. Durante estas fiestas, se servirán alrededor de 30 millones de platos con este pescado que se ha convertido en uno de los grandes protagonistas de la Navidad, por su versatilidad, sabor, cualidades nutricionales y posibilidades gastronómicas. En nuestra mesa de Navidad, la de Nutriguia.com, nunca falta.

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Maki causa con Salmón Noruego fresco

Ingredientes: 400 gr de lomos de salmón noruego fresco, sin espinas ni piel, 1 kg de patata, 100 ml de aceite de oliva, pimiento amarillo, aguacate, zanahoria, pepino, 1 cucharada de cebollino fresco, 9 cucharadas de zumo de limón.

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Blini de salmón de Mar de Noruega con salsa tártara by Mario Sandoval

Ingredientes:

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Tartar de salmón de Mar de Noruega con aguacate, rabanitos y marinada de jengibre by Mario Sandoval

Ingredientes: Tartar de salmón: Salmón 800 gr, Aceite de oliva virgen extra 15 gr, Chalota 50 gr, Chile rojo tailandés 10 gr. Aceite de chile y especias:Clavos 0,25 gr, Anís estrellado 1,5 gr, Canela en rama 1,2 gr, Chile seco 12 gr, Aceite de oliva virgen extra 25 gr. Sirope de hoja de lima: Zumo de lima 70 gr, Azúcar 70 gr, Hoja de lima fresca 8 gr. Marinada de jengibre: Jengibre 75 g, Aceite de oliva virgen extra 25 gr, Vinagre de vino blanco 95 gr, Salsa de soja (light soya) 115 gr, Sirope de hoja de lima 70 gr. Para el aguacate con rabanitos: Aguacate 600 gr, Aceite de oliva virgen extra 20 gr, Sal c/s Rabanitos 10 gr

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Papillote de salmón con sal ahumada by Mario Sandoval

Ingredientes: Lomos de salmón (180 g) 4 ud, Chirivia 100 g, Zanahorias 100 g, Chalotas 50 g Calabacín 100 g, Aceite de oliva 50 cl, Sal ahumada Maldón 20 g, Eneldo 5 g, Hierbabuena 5 g, Albahaca 5 g.

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