Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El efecto Covid en nuestro cabello

Tras el verano y con la llegada del otoño, sus efectos se manifiestan en nuestro pelo, con más caída de lo habitual, menos volumen y más debilitado. Es en esta época cuando se perciben los efectos de la fase telógena (fase de caída del cabello) que por el calor se agudiza en primavera. Además, se suman los escasos cuidados que hemos prestado a nuestro pelo durante el verano: exceso de radiación solar, el cloro de las piscinas y el agua del mar, abuso de recogidos, etc… todo ello le debilita y favorece su deshidratación.

NUtriguia, Septiembre 2020

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Instagram se ha convertido en un medio imprescindible para dar visibilidad a pequeños negocios y empresas en todos los sectores y también para los profesionales que ofrecen sus servicios. Pero ¿por qué a unos les funciona y a otros no? ¿Por qué algunas cuentas tienen más seguidores que otras? ¿Cómo puede alguien convertirse en influencer?

Nutriguia, Marzo 2020

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1 de septiembre de 2020

Pastel de coco de mi madre

Ingredientes: 2 sobres de coco de 80 gramos (160 gr de coco), 1 bote de leche condensada pequeño, 1 bote de leche normal, 4 huevos.

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31 de agosto de 2020

Tortilla de mariscos

Ingredientes: 8 huevos, 250 gr de gambas, 250 gr de langostinos, 2 cucharadas de aceite de oliva frito, 1/4 de cebolla picada, 1 cucharada de coñac, 2 ramitas de perejil, 2 limones, sal.

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30 de agosto de 2020

Almejas a la marinera de mi madre

Ingredientes: 1 kg de almejas, 1 cebolla, 2 ajos, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pan rallado, 1 cucharada de perejil picado, 1/2 vaso de vino blanco, 1 limón, 6 granos de pimienta.

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Migas manchegas de mi madre

Recuerdo con cariño esta receta que mi madre hacía de cuando en cuando, no es un plato de diario. Le salían de maravilla y su secreto es que las rociaba en el tiempo de reposo previo, con un chorrito de leche, lo que además las enriquecía con calcio. Es un plato saciante, de contrastes, dado que le puedes poner prácticamente de todo: chorizo, cerdo, ajos... y también uvas blancas, que les dan un maravilloso contraste. Si les pones un huevo frito están sublimes.

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Pasteles de nata/Pasteles de Belém

Ingredientes (8-10 pasteles): 1 paquete de hojaldre (200 gramos), 50 ml de leche entera, 80 gr de azúcar, 6 yemas de huevo, 1 cucharadita de harina de maíz (maizena), 1 cáscara de limón, azúcar glass, canela molida, 1 paguete de nata (200 ml). Moldes de papel tipo magdalenas.

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Tocinillo de cielo portugués

Ingredientes 300 gr de almendras peladas y molidas, 1/2 kg de azúcar, 18 yemas, 2 huevos enteros, 200 ml de agua, sal, azúcar para espolvorear, mantequilla para cubrir el molde y harina para espolvorear el molde.

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Tarta de yemas/Tarta Páo de Ló de Ovar

Ingredientes: 10 yemas, 6 huevos, 250 gr de azúcar, 100 gr de harina de trigo tamizada (pasada por un colador o cedazo), 2 hojas de papel para horno o papel vegetal, mantequilla para untar el papel de horno.

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Pollo en cazuela de barro de Alcobaça

Ingredientes: 1 pollo de corral troceado, 1/2 kg de patatas pequeñas nuevas, 200 gr de bacon, 2 cebollas, 2 tomates, 1 zanahoria, 4 dientes de ajos, 100 ml de Oporto, 100 ml de vino blanco, 1 manojo de cilantro, perejil, 1 cucharada de tomate triturado, 1 cucharada de pasta de pimiento choricero, 1 hoja de laurel, 1 cubito de pollo, aceite de oliva, pimienta, pimentón dulce y sal.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Adobar el pollo rociándolo con pimentón dulce, pimienta y sal.
  3. En una cazuela de barro disponer las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos, la zanahoria raspada, lavada y en rodajas, los tomates en cubos, el tomate triturado, la pasta del pimiento, el cubito de caldo de pollo y el cilantro.
  4. Añadir el pollo y el bacon cortado en dados.
  5. Seguidamente, agregar las cebollas cortadas en cuartos, los ajos pelados, el laurel y el ramito de perejil.
  6. Regar todo el conjunto con el vino blanco, el vino de Oporto y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  7. Hornear, tapado con la tapa de la cacerola (si tenemos) o bien tapado con papel de aluminio durante 1 hora 45 minutos. Retirar la tapadera o bien el papel de plata y dejar hornear 15 minutos más, para que se dore bien.
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Buñuelos de bacalao

Ingredientes (2 docenas): 500 gr de bacalao seco desalado, 750 gr de patatas, 1 cebolla, 3 huevos, 3 cucharadas de perejil picado, aceite para freír, nuez moscada, pimienta y sal.

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Bacalao a brás/Bacalao dorado

Ingredientes: 400 gr de bacalao seco, desalado, 500 gr de patatas paja o en juliana muy fina, 6 huevos, 3 cebollas, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 manojo de perejil, aceitunas negras, aceite para freír, pimienta y sal.

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