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Bodegas Lustau presenta su nuevo vermut blanco

Tras los buenos resultados cosechados con su Vermut Rojo, Lustau lanza el primer Vermut Blanco de Jerez. Y para un vermut de altura... ha elegido un lugar de altura: el hotel Eurostar Madrid Tower, el pasado día 22 de mayo.

Bodegas Lustau (www.lustau.es) acaba de presentar en Madrid su nuevo Vermut Blanco en un evento celebrado en la planta 30 del Eurostars Madrid Tower. El Vermut Blanco Lustau sorprende por sus matices y personalidad, en la que los vinos de Lustau son los auténticos protagonistas. En su creación han trabajado, mano a mano, los dos máximos responsables de Bodegas Lustau: Sergio Martínez, enólogo; y Fernando Pérez, maestro destilador. Ellos han sido los encargados de seleccionar minuciosamente los vinos y los botánicos que componen la receta secreta de este vermut.

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¿Golosa o goloso? ¡Mmmmmm! En este libro vas a encontrarte tu perdición... 26 recetas básicas de la repostería, que te permitirán elaborar más de 30 recetas deliciosas y variadas derivadas de postres y pasteles. Las recetas base son aquellas que proveen el principio culinario para la creación de platos más complejos y diversos, en este caso basados en los postres. Te va a tocar investigar y hacer muchos otros postres a tu gusto.

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Asados perfectos, con su temperatura y sus tiempos

¿Cuánto tiempo y a qué temperatura dejar el pavo? ¿Si mi redondo pesa 2 kg a qué temperatura pongo el horno y por cuánto tiempo? Si quieres que tu asado de buey, cordero, pavo, pato, pollo... resulte perfecto y al gusto (poco hecho, en su punto, bien hecho) mira esta tabla. ¡Es muy útil! Muchos libros y muchas recetas olvidan dar estos datos tan prácticos.

Carne Tamaño Horno Tiempo
Buey chuletón, lomo, bajo 2,25-2,5kg 200ºC poco hecho 1 1/2-1 1/4 horas
     en su punto 2-2 1/2 horas
     bien hecho 2 1/2-2 1/4 horas
  redondo 1-2kg 180ºC poco hecho 1-1 1/2 horas
     en su punto 1 1/4-2 horas
     bien hecho 2 1/4-2 1/2 horas
  solomillo 1kg 220ºC poco hecho-en su punto 30 min
Cordero pierna o paletilla entera 1,5-2,5kg 180ºC poco hecho-en su punto 1 1/2-2 1/4h
     poco hecho-en su punto 1 1/4-2 1/2h
  media pierna o paletilla 1-1,6kg 180ªC bien hecho 1-1 1/4h
     poco hecho-en su punto 1 1/2-2 h
Cerdo lomo o paletilla (deshuesado y enrollado) 1-1,5kg 180ºC después 220ºC 11/4-21/4 horas (después 20 minutos)
   2-2,5kg 180ºC después 220ºC 21/2-3 horas (después 20 minutos)
AVES Pollo 1,5-1,8kg 200º C 1 1/4-11/2 horas
   2,5-3kg 200º C 2-21/4 horas
  Pato 1,8kg 200ºC después 180ºC 45 minutos después 1 1/2 horas
   2,5kg 200ºC después 180ºC 45 minutos después 2 horas
  Pavo 4-5kg 180ºC 3-31/2 horas
   6-8kg 180ºC 4-43/4 horas

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