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4D Hialuronic Facial Fit: El primer Programa Integrado de Medicina Estética y Fisioterapia Facial

Cleft (Infiltración) + Fitness (Facial Program)

Ante la avalancha de tutoriales sobre gimnasia y yoga facial, que carecen de base científica y producen más arrugas que las que pretenden eliminar, IML ha diseñado el 4D Hialuronic Facial Fit como alternativa. Se trata de una técnica combinada, que conjuga los conocimientos anatómicos de la cirugía maxilo-facial con la pericia del entrenamiento y la fisioterapia, para obtener los mismos beneficios sin aumentar la aparición de líneas indeseadas. Jaque mate a las arrugas...

55 verdades sobre lo que comes

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55 verdades sobre lo que comes proporciona al lector una serie de respuestas que cambiarán su forma de ver la alimentación: qué son las proteínas y los antioxidantes y para qué sirven, cuál es la diferencia entre una denomi- nación de origen y una indicación geográfica protegida, en qué se diferencian los alimentos ecológicos, biológicos, orgánicos, bios o ecos, qué es una dieta vegana, microbiótica o flexitariana...

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Tabla de usos y características de los aceites, por el chef Juan Pozuelo

¿Qué aceite va mejor en una ensalada? ¿Cuál elegir para un marinado suave o fuerte? ¿Qué variedad empleo en las masas? Estos y otros muchos interrogantes nos enseña a despejarlos el chef Juan Pozuelo. Después de eso, a tí sólo te queda... acertar siempre con el aceite.

ARBEQUINA:

  • Aromas y sabores:

Frutas, manzana y plátano, fluido, dulce.

  • Técnicas recomendadas:

En crudo y en pastelería.

  • Aplicaciones:

-Marinados suaves

-Emulsiones de salsas

-Emulsiones de cremas frías

-Masas de bollería y repostería

  • Elaboraciones:

-Mayonesa

-Alioli

-Vinagreta

-Macerados de pescado (boquerones en vinagre, salmón marinado, carpaccio de mariscos...)

-Gazpachos y salmorejos

-Salteados de verduras suaves

-Salteados de mariscos

CORNICABRA

  • Aromas y sabores:

Fruta verde, manzana, picor.

  • Técnicas recomendadas:

Crudo, Frituras cortas y Salteados

  • Aplicaciones:

-Aliños de ensaladas

-Frituras suaves

-Masas de panadería

  • Elaboraciones:

-Fritos de todo tipo

-Aliños de salpicón y platos en crudo como cebiches

-Salteados de moluscos (almejas, coquetas, berberechos...)

-Patatas al horno

-Masas de pizza

-Empanadas

-Postres de sartén (churros, rosquillas...)

HOJIBLANCA

  • Aromas y sabores:

Hierba fresca, picor suave, almendra.

  • Técnicas recomendadas

Crudo y Conservas

  • Aplicaciones:

-Aliños de ensaladas suaves

-Emulsiones con personalidad

-Marinados de carnes y pescados azules

  • Elaboraciones:

-Mayonesa

-Alioli

-Vinagreta

-Macerados de pescados fuertes (sardinas, salmón, atún)

-Ajo blanco y crems frías fuertes

-Salmorejos

-Cremas calientes (de aves y vegetales)

-Salteados de verduras

-Conservas vegetales (verduras, aceitunas...)

PICUAL

  • Aromas y sabores:

Frutado verde, hoja de olivo tomatera, amargo, higuera.

  • Técnicas recomendadas:

Crudo, Frituras y Guisos

  • Aplicaciones

-Aliños de ensaladas

-Frituras de todo tipo, especialmente de alta temperatura

-Macerados de carnes y caza

-Aliños de vegetales en conserva

  • Elaboraciones:

-Aliños de lechuga, tomate, escarolas...

-Fritura andaluza

-Patatas fritas

-Fritura de empanados y rebozados

-Guisos lentos y prolongados (potajes, estofados, asados...)

Conservas de alimentos crudos o cocinados (chacinas frescas o desecadas, quesos...)

En la fotografía de la izquierda, el chef Juan Pozuelo y Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com en la I Jam Session, en 2012. ¡Tuve la suerte de cocinar con Pozuelo un delicioso arroz y otros ricos platos!

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