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Ysthéal Intense, concentrado antiarrugas renovador de la piel

Hoy te presentamos en Nutriguia.com una innovación anti-edad... Ysthéal Intense

Los Laboratorios Dermatológicos Avène presentan un cuidado con la eficacia de un peeling superficial concentrado en un cuidado de noche. Nueva fórmula con Retinaldehído y Pre-tocoferil, que ofrece una doble corrección: cuidado anti-arrugas y renovador de la piel, que actúa específicamente en las arrugas y arruguitas, la pérdida de luminosidad y el grano de la piel irregular.

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En el mundo moderno, cada vez más personas sufrimos de ansiedad, por desequilibrios o estrés, lo que va haciendo mella en el día a día, socavando nuestro equilibrio mental y dañando el cuerpo, generándonos distintos trastornos psicosomáticos. Evidentemente la respuesta está en nuestro interior: en la consciencia, en los propios y condicionados esquemas mentales, en una escala de valores que desencadena en incorrectos hábitos de vida que a la postre nos enferman, algo así como una insaciable y errónea búsqueda de la felicidad fuera de nosotros, desoyendo las verdaderas necesidades y el propósito existencial.

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Tabla de usos y características de los aceites, por el chef Juan Pozuelo

¿Qué aceite va mejor en una ensalada? ¿Cuál elegir para un marinado suave o fuerte? ¿Qué variedad empleo en las masas? Estos y otros muchos interrogantes nos enseña a despejarlos el chef Juan Pozuelo. Después de eso, a tí sólo te queda... acertar siempre con el aceite.

ARBEQUINA:

  • Aromas y sabores:

Frutas, manzana y plátano, fluido, dulce.

  • Técnicas recomendadas:

En crudo y en pastelería.

  • Aplicaciones:

-Marinados suaves

-Emulsiones de salsas

-Emulsiones de cremas frías

-Masas de bollería y repostería

  • Elaboraciones:

-Mayonesa

-Alioli

-Vinagreta

-Macerados de pescado (boquerones en vinagre, salmón marinado, carpaccio de mariscos...)

-Gazpachos y salmorejos

-Salteados de verduras suaves

-Salteados de mariscos

CORNICABRA

  • Aromas y sabores:

Fruta verde, manzana, picor.

  • Técnicas recomendadas:

Crudo, Frituras cortas y Salteados

  • Aplicaciones:

-Aliños de ensaladas

-Frituras suaves

-Masas de panadería

  • Elaboraciones:

-Fritos de todo tipo

-Aliños de salpicón y platos en crudo como cebiches

-Salteados de moluscos (almejas, coquetas, berberechos...)

-Patatas al horno

-Masas de pizza

-Empanadas

-Postres de sartén (churros, rosquillas...)

HOJIBLANCA

  • Aromas y sabores:

Hierba fresca, picor suave, almendra.

  • Técnicas recomendadas

Crudo y Conservas

  • Aplicaciones:

-Aliños de ensaladas suaves

-Emulsiones con personalidad

-Marinados de carnes y pescados azules

  • Elaboraciones:

-Mayonesa

-Alioli

-Vinagreta

-Macerados de pescados fuertes (sardinas, salmón, atún)

-Ajo blanco y crems frías fuertes

-Salmorejos

-Cremas calientes (de aves y vegetales)

-Salteados de verduras

-Conservas vegetales (verduras, aceitunas...)

PICUAL

  • Aromas y sabores:

Frutado verde, hoja de olivo tomatera, amargo, higuera.

  • Técnicas recomendadas:

Crudo, Frituras y Guisos

  • Aplicaciones

-Aliños de ensaladas

-Frituras de todo tipo, especialmente de alta temperatura

-Macerados de carnes y caza

-Aliños de vegetales en conserva

  • Elaboraciones:

-Aliños de lechuga, tomate, escarolas...

-Fritura andaluza

-Patatas fritas

-Fritura de empanados y rebozados

-Guisos lentos y prolongados (potajes, estofados, asados...)

Conservas de alimentos crudos o cocinados (chacinas frescas o desecadas, quesos...)

En la fotografía de la izquierda, el chef Juan Pozuelo y Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com en la I Jam Session, en 2012. ¡Tuve la suerte de cocinar con Pozuelo un delicioso arroz y otros ricos platos!

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