Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Luce tu mejor cara con Innéov Pre-Hyaluron

  • Innéov Pre-Hyaluron aporta todos los ingredientes necesarios para conseguir una piel más joven activando la síntesis de ácido hialurónico desde el interior
  • Su acción anti-aging consigue mejoras en los ocho signos de envejecimiento cutáneo

En cualquier época del año, el cuidado de la piel es fundamental si quieres lucirla sana y radiante, si bien tras el verano la necesidad de mimar nuestra piel se vuelve más urgente. Ya sea por la exposición continuada al sol o por las horas que pasamos en el exterior, es una realidad que nuestra piel sufre mucho durante la época estival. Innéov tiene la solución para conseguir que luzcas una piel más joven: Pre-Hyaluron aporta los activos clave para generar ácido hialurónico[1], ayuda a mantener la juventud de la piel y combate los principales signos de la edad.

El sabor de Paradores

  • Con motivo del 90 aniversario de la cadena pública, se publica el libro que descubre el secreto de las mejores recetas de tapas de la mano del chef Mario Sandoval

Con motivo de su 90 aniversario, Paradores de Turismo ha publicado el libro “El sabor de Paradores”, editado por Lerner TF Editores y patrocinado por Heineken, que desvela cómo se elaboran en sus cocinas 96 tapas que se pueden degustar en sus establecimientos de toda la geografía española.

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Tabla de usos y características de los aceites, por el chef Juan Pozuelo

¿Qué aceite va mejor en una ensalada? ¿Cuál elegir para un marinado suave o fuerte? ¿Qué variedad empleo en las masas? Estos y otros muchos interrogantes nos enseña a despejarlos el chef Juan Pozuelo. Después de eso, a tí sólo te queda... acertar siempre con el aceite.


ARBEQUINA

  • Aromas y sabores: Frutas, manzana y plátano, fluido, dulce.
  • Técnicas recomendadas: En crudo y en pastelería.
  • Aplicaciones:
    • Marinados suaves
    • Emulsiones de salsas
    • Emulsiones de cremas frías
    • Masas de bollería y repostería
  • Elaboraciones:
    • Mayonesa
    • Alioli
    • Vinagreta
    • Macerados de pescado (boquerones en vinagre, salmón marinado, carpaccio de mariscos...)
    • Gazpachos y salmorejos
    • Salteados de verduras suaves
    • Salteados de mariscos

CORNICABRA

  • Aromas y sabores: Fruta verde, manzana, picor.
  • Técnicas recomendadas: Crudo, Frituras cortas y Salteados
  • Aplicaciones:
    • Aliños de ensaladas
    • Frituras suaves
    • Masas de panadería
  • Elaboraciones:
    • Fritos de todo tipo
    • Aliños de salpicón y platos en crudo como cebiches
    • Salteados de moluscos (almejas, coquetas, berberechos...)
    • Patatas al horno
    • Masas de pizza
    • Empanadas
    • Postres de sartén (churros, rosquillas...)

HOJIBLANCA

  • Aromas y sabores: Hierba fresca, picor suave, almendra.
  • Técnicas recomendadas Crudo y Conservas
  • Aplicaciones:
    • Aliños de ensaladas suaves
    • Emulsiones con personalidad
    • Marinados de carnes y pescados azules
  • Elaboraciones:
    • Mayonesa
    • Alioli
    • Vinagreta
    • Macerados de pescados fuertes (sardinas, salmón, atún)
    • Ajo blanco y crems frías fuertes
    • Salmorejos
    • Cremas calientes (de aves y vegetales)
    • Salteados de verduras
    • Conservas vegetales (verduras, aceitunas...)

PICUAL

  • Aromas y sabores: Frutado verde, hoja de olivo tomatera, amargo, higuera.
  • Técnicas recomendadas: Crudo, Frituras y Guisos
  • Aplicaciones:
    • Aliños de ensaladas
    • Frituras de todo tipo, especialmente de alta temperatura
    • Macerados de carnes y caza
    • Aliños de vegetales en conserva
  • Elaboraciones:
    • Aliños de lechuga, tomate, escarolas...
    • Fritura andaluza
    • Patatas fritas
    • Fritura de empanados y rebozados
    • Guisos lentos y prolongados (potajes, estofados, asados...)
    • Conservas de alimentos crudos o cocinados (chacinas frescas o desecadas, quesos...)

En la fotografía de la izquierda, el chef Juan Pozuelo y Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com en la I Jam Session, en 2012. ¡Tuve la suerte de cocinar con Pozuelo un delicioso arroz y otros ricos platos!

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