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Contenido de ácido úrico de algunos alimentos

El ácido úrico es un producto de desecho del metabolismo de las proteínas en el cuerpo humano (el producto de desecho principal es la urea), y se encuentra en la orina en pequeñas cantidades. Cuando hay un aumento de los niveles de ácido úrico en sangre se dice que sufrimos hiperuricemia. La hiperuricemia puede producir la precipitación de ácido úrico en forma de cristal en las articulaciones. Esta afección en las articulaciones puede acabar produciendo una artritis crónica. Los pacientes con esta afección deben de seguir las siguientes recomendaciones:

  • Evitar excesos dietéticos, dietas adelgazantes drásticas y dietas hiperprotéicas
  • Limitar los alimentos ricos en purinas (levadura, vísceras, conservas de pescado)
  • Limitar los alimentos proteicos (< 80-100g/día)
  • Limitar alimentos ricos en grasa (especialmente saturada)
  • Eliminar el alcohol y la cerveza sin alcohol (también es rica en purinas)
  • Aumentar el consumo de hidratos de carbono (excepto fructosa)
  • Beber agua en abundancia (2-2,5 litros/día)
  • Realizar ejercicio físico de forma moderada (no ejercicio físico intenso)

Según la investigación publicada por la revista Arthritis & Rheumatism, los hombres con gota tienen un mayor riesgo de padecer un infarto de miocardio. Para llegar a esta conclusión, los investigadores evaluaron los datos de 12.866 hombres con una media de 46 años y riesgo coronario. Durante los 6 años que duró el estudio se comprobó que 1.123 hombres desarrollaron artritis gotosa y 118 padecieron infarto de miocardio.

Según la Asociación Médica Americana, la concentración normal de ácido úrico debe de ser de 3,6 a 8,3 mg/dl. Para los hombres adultos son entre 4 y 8,5 mg/dl, en las mujeres adultas de 2,5 a 7,5 mg/dl y en los niños pequeños se aceptan valores de 2,5 a 5 mg/dl.

Incluir alimentos proteicos que aportan aminoácidos esenciales es primordial para mantener un buen estado de salud, si bien en personas con propensión a tener hiperuricemia y/o gota es recomendable que elijan aquellos con un menor contenido en ácido úrico y purina, así como que sean bajos en grasas como es el caso de la carne de conejo.

Contenido en Ac Urico y Purinas en (mg/100g)
  Ac. Urico Purinas
Huevos 0 0
Lácteos 0 0
Arroz 0 0
Pan Blanco 0 10
Almendras 0 18
Carne de conejo 0 32
Maíz 0 37
Carne de Gallina 0 185
Coliflor 50 0
Garbanzos 50 93
Judías Blancas 50 93
Bacalao 69 23
Lentejas 75 25
Carne de Cordero 80 31
Puerros 80 26
Pollo 92 42
Carne de cerdo 123 61
Carne de vacuno 136 145
Salmón 140 47
Pavo 151 50
Trucha 165 63
Carne de Ternera 195 60
Sardinas en aceite 350 116
Boquerón 465 78
Caldo de carne 1.200 155

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