Nutriguía

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Toque de sal, un bistró parisino, en el madrileño barrio de Chamberí

Un elegante restaurante que ofrece una exquisita carta de cocina de mercado de primera calidad con toques afrancesados

Acaba de abrir sus puertas en el número 46 de Ponzano, el restaurante Toque de Sal, un espacio decorado al estilo de los bistró parisinos de toda la vida con una cocina de platos exquisitos, elaborados con productos de mercado de primera calidad. Gracias al horario ininterrumpido, en Toque de Sal se puede disfrutar desde el desayuno, aperitivo a media mañana, almuerzo, afterwork y una cena con copas incluidas si se desea alargar la velada.

Foie

Chupa chups de codorniz

Al frente de este nuevo proyecto se encuentran varios socios: Álvaro Oliver Bultó, José María Closa Moradell, Inés Bultó Mata y su primo Bruno Oliver Bultó, que junto con su mujer Mercedes Bohórquez Domecq, hacen que sea una real sociedad familiar. Bruno e Inés a través de su estudio Abracadabra Store, son responsables del proyecto de decoración, y además son los propietarios del Hotel Riad Abracadabra de 5* en Marrakech que es simplemente mágico.

Ceviche de corvina

Cierto toque francés

Steak tartar

Albóndigas Riad Abracadabra, deliciosas.

Rabo de toro

Mercedes y Jose María son los responsables del buen funcionamiento de la cocina. Se han centrado en los ricos productos de la dieta mediterránea, recetas de sus casas de toda la vida, algunas elaborados con un pequeño toque francés, para presentar una carta en la que podemos encontrar platos tales como: Chupa Chups de Codorniz con salsa Pekín, Fetuccini Negro con Carabinero, Mejillones a la Belga o Ensalada de Perdiz en Escabeche, entre los entrantes… Steak Tartar, Albóndigas Riad Abracadabra o Lubina a la Plancha con Verduritas, entre los principales. De postre, Vaca Lechera, Mousse de Chocolate al Toque de Sal o Tarta de Manzana, por citar algunos.

Mousse de chocolate

Coulant de chocolate, ¡mmmmm!

Con más de 25 años de experiencia, Eduardo Rodríguez es el encargado de atender la sala del restaurante y de asesorar al cliente en la elección de los vinos de la bodega de Toque de Sal que ofrece vinos españoles de las mejores denominaciones de origen y franceses de la región de Bordeaux. Los vinos de la casa, se han seleccionado con esmero y están a la altura de la oferta gastronómica.

Elegante y acogedor

El proyecto de arquitectura de Toque de Sal es obra de Foxium Arquitectura, pilotado por Álvaro, hermano de Bruno, y con una amplia experiencia en la creación de espacios de restauración únicos. Dividido en dos ambientes, la entrada da la bienvenida con una barra que alberga una vitrina de quesos y mesas altas donde disfrutar de un desayuno, picoteo o comida o cena más informal. Al fondo, separada por unos altos gueridones aprovechados para el uso del servicio diario, una pequeña sala que esconde en un altillo la bodega que alberga más de 500 botellas. Todos los muebles están hechos a medida y en exclusiva para Toque de Sal por Abracadabra Store, con materiales y elementos cuidadosamente escogidos para dotar el restaurante de una personalidad única. Mármol negro en barras, maleteros de latón inspirados en los vagones de tren antiguos que sirven para ubicar abrigos y bolsos, vajillas personalizadas con el anagrama del restaurante, cubiertos todos diferentes y rescatados de hoteles de lujo antiguos como por ejemplo el Hotel Mamounia de Marrakech y el Hotel Ritz de Madrid y una iluminación meticulosamente calculada, hacen que el espacio, sea a la vez fresco, elegante y acogedor.

Datos:

  • Toque de Sal
  • C/Ponzano nº 46, Madrid.
  • Teléfono: 91 426 64 65
  • Horario: abre de lunes a domingo de 08:30 a 00:30 ininterrumpidamente, y hasta 02:30h los jueves, viernes y sábados.
  • Precio medio: a la carta es de 30 €.

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