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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

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Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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El Gallinero... estrena "el picoteo"

  • Una nueva forma de disfrutar su cocina, con la misma calidad y el mismo servicio, a un precio medio de 20 euros.

El restaurante “El Gallinero” (Carretera de Navacerrada, Km. 0-600, Collado Villalba, en Madrid) ofrece El Picoteo de El Gallinero, una nueva alternativa para poder disfrutar de su alta cocina tradicional de temporada, de una forma diferente y a unos precios más asequibles.

El equipo de cocina, fiel a la línea del restaurante, ha elaborado una carta en la que se presentan raciones, con sugerencias tanto frías como calientes. Mejillones de la ría o Berberechos al vapor (12 €), Gambas de Huelva (18 €), Ensalada de tomate y atún (8 €), Escalibada catalana (8 €), Cecina de León (13 €), Mosaico de quesos nacionales (15 €), Carpaccio de solomillo (18 €), Micuit de hígado de pato (20 €) o Jamón ibérico de bellota (21 €). También es posible encontrar opciones más elaboradas como, Brandada de bacalao (8 €), Riñoncitos al Jerez (8 €), Rabo de ternera estofado (9 €), Tiras de secreto Ibérico (10 €) o Mollejitas y Chuletitas de lechal con ajo (13 y 16 €).

En el apartado “Con huevos del gallinero”, es posible disfrutar de especialidades como Huevos rotos con picadillo o morcilla (8 €), Huevos con ibérico y foie (21 €), Revuelto de morcilla (8 €) o bacalao (10 €), Pisto con jamón y huevos (10 €) y Tortilla de bacalao (10 €).

Carta de postres y más

Pensando en esta fórmula del picoteo, también han diseñado una nueva carta de postres, vinos, cócteles, cafés y tes. De esta manera, es posible terminar con propuestas dulces, todas ellas a un precio de 4 €, como la Tarta de queso con frambuesa o el Pastel de trufa, o bien con una de sus infusiones o cafés especiales como el Té ahumado, el Té verde con trozos de jazmín, el Café Lima, Marroquino o Jamaicano. Por su parte, la carta de vinos recoge una serie de caldos que han sido seleccionados entre las más de 200 referencias con las que cuenta la carta habitual del restaurante. Como novedad, todos ellos estarán disponibles por copas, desde 1,85 €, pudiendo optar entre una decena de referencias –blancos, rosados y tintos- además de vinos de Jerez, cavas y espumosos.

Nuestra elección

Este acogedor restaurante lo conocimos con antelación, porque no hace mucho tiempo también vinimos y en esa ocasión probamos un rico menú maridado con cava, riquísimo. Ahora hemos vuelto (nos gusto) dispuestos a disfrutar de otra forma de comer muy apropiada para un grupo de amigos (éramos 6 comensales): compartir unas raciones. No hay duda, a los españoles nos encanta el picoteo. Además, esta es una opición a un precio mucho más ajustado ideal para estos tiempos de crisis. De entrada nos pedimos unos cócteles (muy recomendables, por cierto). ¿El que más nos gustó? El mojito de fresas (¡delicioso!), otras opciones fueron un caipiriña, un martini... Rápidamente nos dieron a elegir entre una completísima carta de raciones. Nosotros decidimos probar lo siguiente:
  • De entradas unos "Rollitos de hojaldre rellenos de queso" (crujientes y en su punto), a continuación optamos por un "Mosaico de quesos nacionales" (una tabla muy completa de quesos fuertes, con la célebre Torta del Casar en el centro), seguidos de una "Escalibada catalana" (a mi me encanta) y después "Cecina de León" (jamón de ternera que está buenísimo).
  • Seguimos con... las célebres "Croquetas el Gallinero" (pequeñitas y muy sabrosas) y después los famosos "Huevos con morcilla" (muy, muy ricos).
  • Para terminar: optamos por un plato de mar, "Chipirones a la plancha" y otro de montaña, "Tiras de secreto ibérico" (buenísimas).
  • Y de postre...: preferimos una degustación de postres compartidos, para probar más:"Tarta de trufa", "Tarta de queso" y "Flan de leche condensada".
  • Por último: un delicioso "Chupito de sorbete de limón y frambuesa al cava" y el café, claro.
Una comida más informal, que te permite probar muchísimos más platos y con unas raciones muy grandes. En definitiva hemos comido genial en un local que tiene mucho encanto. ¿Te animas a conocerlo? El Picoteo de El Gallinero está disponible todos los días.

Datos

  • Restaurante El Gallinero
  • Carretera de Navacerrada, Km. 0-600
  • Collado Villalba
  • Madrid
  • Teléfono: 918 406 658 ó 918 406 659
  • Horario: martes, miércoles, jueves y domingo de 13:00 h a 16:00 h; viernes y sábados de 13:00 h a 16:00 h y de 21:00 h a 00:00 h. (Lunes no festivos cerrado. Martes después de festivo cerrado).
  • Precio medio: menú de "picoteo" 20 euros, a la carta en el restaurante 45 euros.
  • Web: www.elgallinero.net

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