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Bálsamo para después del champú al extracto esencial de olivo

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Ziaboga… Al mejor precio en 2009

  • Este restaurante vasco comenzó el pasado mes de febrero con el menú “Ziaboga… A 28 € ¡Y con vino!” para disfrutar en comidas y cenas de lunes a sábados.
  • La carta de Ziaboga también cambia con el año y a los platos más clásicos se unen nuevas delicias gastronómicas.

El nuevo año ya ha comenzado, con él llegan la cuesta de enero, las rebajas de febrero y los buenos propósitos. Por ello, el restaurante vasco Ziaboga (General Moscardó, 39, Madrid. Tel. 91 553 12 94 www.restauranteziaboga.com) realiza una propuesta irresistible: “Ziaboga… A 28 €¡Y con vino!”.

José Antonio Rodríguez, propietario del local y amante de la gastronomía, ha ideado esta tentadora oferta para que todo el mundo disfrute de la cocina vasca al mejor precio. El menú “Ziaboga… A 28 ¡Y con vino!” puede degustarse tanto en las comidas como en las cenas de lunes a sábado. Esta sugerente propuesta incluye para comenzar tres entrantes: paleta de ibérico, una degustación de croquetas caseras, tan apetecibles como las de huevo con jamón, de ventresca con pimientos del piquillo, de hongos, de queso, las clásicas de jamón… y pulpo a la plancha con vinagreta de temporada. De segundo, dos opciones a elegir: chuleta de lomo bajo o chipirones a la plancha. Para terminar, trufas con nata. Todo ello maridado con un interesante Rioja del año.

Quienes lo prefieran pueden decantarse por alguno de los tradicionales y sabrosos platos de la nueva carta elaborados por Ramón Castellano, jefe de cocina y co-propietario del restaurante. Una amplia oferta a la que se suman nuevos platos para disfrutar informalmente en la barra de pintxos o sentarse con calma en la sidrería y el restaurante. Entre los clásicos destacan el txangurro Ziaboga, la txistorra de Larrasoaña o la deliciosa tortilla de bacalao y estrenan carta el pastel de erizo de mar, el pulpo a la plancha con vinagreta templada, los espárragos blancos con dos salsas o los huevos escalfados con sus hongos entre otros. Como plato fuerte, los amantes del pescado pueden decantarse por su merluza con kokotxas y almejas en salsa verde; mientras los más carnívoros disfrutarán con el txuletón de buey. Como postre, la tarta de queso casera es el final perfecto para culminar cualquier menú.

Para acompañar estos manjares nada mejor que un buen vino de su amplia carta, que cuenta con un gran aliciente… sus vinos están a precio de tienda, tan sólo se suman 6 € por el descorche. En el restaurante, el cliente también puede disfrutar del vino traído de casa e incluso puede guardar sus botellas en el local, teniendo así su propia bodega en Ziaboga, pagando sólo por el descorche. Así, el cliente puede consumir en cada momento el caldo que mejor armonice con la comida pero, además, tiene la opción de comprarlo y llevárselo a casa, ya que el restaurante cuenta con las más de 1.500 referencias de la conocida Enoteca Barolo.

En Ziaboga el objetivo es dar bien de comer y fidelizar al cliente por la cocina y por el servicio, a cargo de Floren Hernández, otro de los gestores del establecimiento, que ofrece un trato exquisito a los clientes. En cuanto al espacio, el restaurante está dividido en tres zonas bien diferenciadas: la barra, situada a la entrada, cuenta con una variada selección de pintxos del día como bonito en escabeche casero, suprema de merluza con vinagreta de percebe, o brocheta de langostinos, que pueden acompañarse con un buen vino por copas. Todos los pintxos de Ziaboga se elaboran en el momento y el precio varía entre 3 y 5 € y se pueden encargar para llevar o para buffet de empresa. Subiendo las escaleras el comensal se encuentra con una auténtica sidrería vasca. Cuatro mesas con bancos corridos con capacidad para 24 comensales invitan a compartir velada con amigos y desconocidos mientras se degusta la sidra de dos típicos barriles de ‘txot’. Es perfecta para picotear y además cuenta con un menú de 36 €. En la misma planta, a la izquierda, se sitúa el restaurante con capacidad para 30 comensales, donde reina la cocina tradicional vasca con platos de toda la vida elaborados con la mejor materia prima del mercado.

Datos

  • Restaurante Ziaboga
  • General Moscardó, 39
  • Madrid
  • Teléfono: 91 553 12 94
  • Horarios: Ziaboga abre de lunes a sábado de 11:30 a 16:30 horas y de 20:30 a 00:30 horas, y cierra los domingos.
  • Precios: menú “Ziaboga… A 28 € ¡Y con vino!” para disfrutar en comidas y cenas de lunes a sábados; menú en la sidrería por 36 €; precio medio del restaurante: 50 €.
  • www.restauranteziaboga.com

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