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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Olsen te refresca este verano regalándote un viaje nórdico

  • Conoce el país del que Olsen trae sus sabores más auténticos

  • Las aerolíneas SAS llena su nevera con productos frescos y exquisitos…

  • Y te regalan un viaje a para descubrir el origen de la cocina.

¿Te has preguntado como en Olsen degustas productos nórdicos frescos y exquisitos? Pues la respuesta la tiene SAS. Las aerolíneas escandinavas SAS (Scandinavian Airlines System) traen los productos más frescos y exclusivos para que los puedas tener en el plato: salmón gravlax, venado, ruibarbo, skrei...

Y para que conozcas sus orígenes al cenar en Olsen entras en el sorteo de un viaje para dos personas a las tierras que dan nombre, gusto e ingenio a sus platos. Cada 30 días SAS sortea dos billetes de avión a Copenhague entre los comensales que prueben el Menú SAS creado por Martitegui.

La nueva propuesta del chef se compone de tres platos más un postre. Una opción deliciosa y muy crómatica, como puedes ver en las fotografías de los platos, que más parecen lienzos, con todos los ingredientes simétricamente dispuestos. Nos ha gustado mucho este menú, en especial los raviolis de langostino, en su punto justo de cocción y temperatura y... sobre todo el venado asado, que resulta realmente soberbio (y lo dice una persona a la que la caza le suele resultar muy fuerte), con el contraste con la pera confitada y la deliciosa reducción balsámica de cerezas (un plato muy recomendable). Respecto al postre, también perfecto y muy variado. Después hemos probado un chupito de vodka (el buque insignia de las bebidas de la casa) con endrinas y, como puedes suponer, también ha estado a la altura de esta deliciosa comida.

El menú:

  1. Para empezar Carpaccio de Skrei acompañado de pepino manzana verde, yogur y eneldo.
  2. De segundo Raviolis de langostinos con refrescante espuma de Krein y brotes de cebollino.
  3. De tercero Venado asado con salsa de cerezas negras y budín de pan.
  4. Como guinda su postre: Frutos rojos frescos con gelée de leche, pate de fruta de cassis y almendras en chocolate blanco.

La oportunidad de degustarlo y, viajar a tierras nórdicas se mantendrá durante tres meses. Por tanto no te pierdas la oportunidad de comer un menú excelente y la posibilidad de ganar un interesante viaje.

Desde que abriera hace seis años, Olsen es el referente de la cocina nórdica en España. Un local moderno, diáfano, de colores cálidos, íntimo, que invita a la conversación relajada y a disfrutar de los placeres de las mejores mesas. Con un servicio impecable. Las creaciones del chef Germán Martitegui inspiradas en la cocina escandinava echan a volar la imaginación hacia tierras nórdicas gracias a sus sabores y olores: ahumados, carne de ciervo, arenques y salmón gravlax son algunos de los más famosos. Además, su carta, en el apartado ‘para compartir’, presenta una selección de tablas que maridan vodka con tapas nórdicas, tanto frías como calientes y diferentes tipos de pan de elaboración propia.

Después de la cena, su sótano se transforma en un bosque, el Belvedere Winter Lounge, donde podrás degustar su selección de vodkas. Más de ochenta marcas en chupitos, cócteles e incluso en un bloque de hielo con un martillo: “Belvedere Ice Breaking”.

Datos:

  • Restaurante Olsen
  • C/Prado, 15
  • 28014 Madrid (metro Sevilla)
  • Teléfono: 91/4 29 36 59
  • Precio: menú SAS 38 €.
  • Horario:
    • Olsen abre todos los días de 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 00:00 h. (hasta las 00:30 h los viernes y sábados).
    • El Belvedere Winter Lounge abre todos los días hasta las 2:00 de la madrugada (2:30 horas los viernes y sábados).
  • www.olsenmadrid.com

Propuestas para cenas de empresa en Restaurante Olsen

Opción 1

  • Primeros
    • Ensalada de remolacha marinada con queso de cabra, rúcola y aliño de rábano
    • Blini tibio de maíz con crema ácida, trucha salvaje ahumada y huevas.
      • Con ensalada de manzana y canónigos.
  • Segundos
    • Tiras de lomo de ternera empanadas en copos, con espuma de patatas, brócoli y pimienta negra
    • Bacalao ligeramente ahumado con espuma de patata y krein, crocante de rábano y manzanas y beicon
  • Postres
    • Triffle de frutos rojos, vainilla y bizcocho
    • Pudding de manzana Olsen con nueces y canela.
      • Con helado de vainilla
  • Bebidas
    • (1/2 botella por persona)
      • Vino Tinto: Tobía Crianza 2007 (D.O.Rioja)
      • Vino Blanco: Embrumas (D.O.Rueda)
    • Agua
    • Café
    • 1 copa o combinado standard

Precio por persona: 38€


Opción 2

  • Primeros
    • Tablas para compartir en centro de mesa
  • Smorrebrod: pequeños sándwiches nórdicos abiertos de salmón, pera y queso, arenques marinados en yogurt, gambas con crema de eneldo y pimiento, y bondiola de ibérico con pepinillos y salsa de cassis. Maridados con chupitos de vodka saborizados
  • Blinis de maíz con salmón ahumado, trucha y caviar
  • Croquetas de pollo con salsa de eneldo
  • Paté casero de hígado y setas con galletas rústicas y pepinillos
  • Segundos
    • Aguja de ibérico ahumada en cocción lenta, salsa de frutos rojos y cerveza, y puré de patatas con eneldo
    • Salmón rosado con huevas de trucha, calabacín, patatas y alcaparras
  • Postres
    • Mousse de chocolate con sorbete de cacao, galleta de sal maldon y salsa de yogur y chocolate blanco
    • Cremoso de queso con cerezas frescas, crocante de pistachos y sorbete de plátano
  • Bebidas
    • 1/2 botella por persona
      • Vino Tinto: Tobía Crianza 2007 (D.O.Rioja)
      • Vino Blanco: Embrumas (D.O.Rueda)
    • Agua
    • Café
    • 1 copa o combinado standard

    Precio por persona: 44€


    Opción 3

    • Aperitivo
      • Smorrebrod: pequeños canapés nórdicos abiertos de salmón, pera y queso, arenques marinados en yogurt, gambas con crema de eneldo y pimiento, y bondiola de ibérico con pepinillos y salsa de cassis.
    • Primeros
      • Rollitos de centollo con hojas verdes, salsa de mango y salsa de rábano
      • Carpaccio de ternera con virutas de foie gras, ensalada de cereales y gelatina de soja, aderezado con aceite de oliva, sal maldón y pimienta
    • Segundo
      • Medallón de solomillo de ternera asado servido con hongos rostizados, y sabayón de eneldo y vino blanco
      • Rape a la plancha con emulsión de vieyras, jamón serrano, espárragos y tomates
    • Postres
      • Degustación de 5 postres:
        • Crema de chocolate con leche, merengue de avellanas y helado de nata
        • Mousse de chocolate con sorbete de cacao, galleta de sal maldon y espuma de vainilla
        • Pudding de manzana Olsen con nueces y canela
        • Cremoso de queso con cerezas frescas, crocante de pistachos y sorbete de plátano
        • Brownie de chocolate con nata y frutas rojas
    • Bebidas
      • 1/2 botella por persona
        • Vino Tinto: Melquior colección familiar (D.O.Rioja)
        • Blanco: Morgadio Albariño (D.O. Rias Baixas)
      • Agua
      • Café
      • 1 copa o combinado standard

    Precio por persona: 48 €


    Opcional

    "Belvedere Ice Breaking

    Show de hielo – Botella de Belvedere neutro retroiluminada, congelada en bloque de hielo.

    Se rompe el hielo con un martillo.

    € 88 por botella (aprox. 20 chupitos por botella)

    Sabores exclusivos de Belvedere para Ølsen Madrid:

    • Frutos rojos
    • Naranja
    • Limón
  • Comentarios de los visitantes