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Menús "de cine" en el Mirador de la Cea

En numerosas ocasiones te hablamos de menús y los calificamos, si son dignos de tal mención, de menús de cine. Hoy, con más razón que nunca vamos a hacer lo mismo, pero en esta ocasión el calificativo se ajusta puntualmente a la realidad... y también lo hace en el sentido figurado. Te hablamos de la renovación del Mirador de la Cea y de que esos aires han traido al local un menú inspirado en los clásicos de la gran pantalla. Ubicado en el antiguo estudio CEA de Madrid, que dan nombre al restaurante, han querido rendirle homenaje al escenario donde se rodaron películas míticas como Bienvenido Mr. Marshall, Viridiana o Doctor Zhivago con un “menú de cine”. Un rico menú de 4 platos, delicioso. Incluye verduras, sepia, pescado y una deliciosa hamburguesa que une lo mejor de nuestra gastronomía (el rabo de toro) con el concepto de hamburguesa americana. ¡Y lo consigue de una manera soberbia!

El Mirador de la CEA se acaba de renovar. Inaugurado en 2009, el reciente cambio de propiedad quiere dar un enfoque distinto a la oferta madrileña, configurando un restaurante muy en la línea de los bistrós franceses. Con un servicio desenfadado, proponen calidad gastronómica a buenos precios.

Ubicado en lo que fueron los antiguos estudios cinematográficos CEA, el nuevo El Mirador de la CEA quiere rendir un homenaje a su pasado y celebrar esta nueva etapa. ¿Y qué mejor forma de hacerlo que uniendo cine y gastronomía? Por eso han creado un Menú de cine inspirado en películas que se grabaron en los antiguos estudios CEA, y que podremos degustar de jueves noche a domingo al mediodía a partir del 12 de diciembre. Javier Cabrera, Jefe de cocina, nos explica, además, el por qué de la elección de cada uno de los platos que lo componen:

Fray Escoba:

Alcachofa rellena de foie al cacao con infusión de regaliz y cerveza.

“La alcachofa que hace las veces de la escoba es el modesto exterior del santo y el foie en su interior es el tesoro de su gran corazón. Cacao y regaliz son recuerdos de América (se trata de un santo peruano) y de la infancia”. Un plato visualmente perfecto y de sabor estupendo, muy rico en matices (alcachofa, foie...) acompañado de cerveza.

Por un puñado de dólares (homenaje al spaghetti western):

Espaguetis de sepia, puerro y vieira en crema de coliflor y reducción de whisky

“Como los spaghetti western se trata de un “trampantojo” en el que el espagueti no es lo que parece, pero es tan bueno o mejor que lo que imita y, por supuesto, no podía faltar la bebida del pistolero”. Como habrás supuesto el espaguetis está hecho con sepia y la base resulta también deliciosa.

Doctor Zhivago:

Atún rojo con espuma de vodka, caviar verde y mango en matices.

“Con algo rojo, el atún, el toque bolchevique; caviar, como el que comía el Zar, pero éste vegetal; y algo estrafalario como el mango (como traerse a España la estepa Siberiana)”. El atún en su punto, riquísimo y la guarnición de mango en matices perfecta para acompañar, con sésamo, brécol, perejil... La espuma de vodka suave y muy oportuna, para acompañar el atún.

Bienvenido Mr. Marshall:

Hamburguesa de rabo de toro y cremoso de patata con chips de patatas violeta.

“El icono de la comida americana con el componente hispano, el toro y su rabo. La patata violeta le da el color amargo, como fue finalmente la frustración del paso de los americanos”. Visualmente maravilloso y de sabor espectacular. La hamburguesa resulta soberbia, muy suave, por el cremoso de patata. Las chips violetas le dan al plato un toque de glamour y vistosidad.

Fuenteovejuna:

Chocolate en tres texturas “todas a una,” el postre.

  • Precio: 25 € (bebidas no incluidas)

Decoración

Con un ambiente vanguardista y moderno, la decoración en tonos negros y blancos está pensada para que sea un espacio funcional, en el que el cliente coma a gusto en una mesa de buen tamaño con una silla cómoda. Un local alegre, sencillo y práctico, ideal para celebrar tanto inolvidables cenas románticas como un desenfadado almuerzo con los amigos.

Gastronomía

La propuesta gastronómica del restaurante es una cocina actual que no renuncia a sus raíces. Fieles a la gastronomía tradicional, que reelaboran con un toque de vanguardia y apuntalan con una sofisticada presentación, técnica y producto son la base de una apuesta que, por encima de todo, valora la calidad de la materia prima y en la que destaca la variedad de platos de aves de corral (faisán, codorniz, pularda…). A la izquierda, en la fotografía, Javier Cabrera y Adoración Rodríguez.

El artífice de la Carta es el joven chef vasco Javier Cabrera, recién incorporado al equipo. Formado en el ya desaparecido restaurante alavés Eli Rekondo (tuvo una estrella Michelín), ha desarrollado su carrera en Vitoria. Después de ocupar la jefatura de la cocina del Eli Rekondo pasó por varias cocinas para recalar los últimos tres años en Querida María. A sus 31 años ha alcanzado una notable madurez con su singular acercamiento a la cocina de autor.

Bebidas

En estrecha colaboración con Nacho Jiménez, han logrado configurar una Carta de vinos escogida y selecta, con poco más de 25 referencias, en la que destacan los caldos jóvenes españoles, con uvas como la Manchuela o la Mencía. Enólogos como Telmo Rodríguez o Raúl Pérez están representados con caldos variados e interesantes. Algo más tradicional es la oferta de crianzas y reservas.

Saber más:

Nosotros asistimos a esta comida el pasado día 15 de diciembre. Lamentablemente el día 16 de diciembre fallecía Lolita Sevilla, la protagonista de la película Bienvenido Mr. Marshall, que es la que canta la canción. Justo el día anterior en la comida nos preguntábamos qué habría sido de la actriz... Una triste noticia.

Datos de interés

  • Restaurante El mirador de la CEA
  • Dirección: C/ Arturo Soria, 99 (Madrid). Frente al Centro Comercial Arturo Soria Plaza.
  • Teléfono: 91 752 76 22
  • Precio medio: 20-25 €.
  • Precio menú "Un menú de cine en honor a CEA": 25 € (bebidas no incluidas)
  • Horarios:
    • Lunes y martes abierto sólo menú de mediodía.
    • Almuerzos de miércoles a domingos: de 13.30 a 16.15 horas.
    • Cenas de jueves a sábados: de 20.30 a 23.00 horas.
  • Capacidad máxima: 80 personas.
  • Tickets restaurante.
  • El mirador de la CEA

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